Каак малих — Ливийская кухня

Каак малих (Kaak malih) — традиционные небольшие солёные печенья, популярные в Ливии. Название блюда в переводе с арабского означает буквально «солёная выпечка».

Каак малих  обычно имеют кольцевидную или овальную форму и украшаются сверху семенами кунжута или фенхеля.

Каак малих подаются как закуска к чаю или кофе, сопровождают основные блюда или употребляются отдельно в качестве лёгкого перекуса.

Рецепт приготовления каак малих очень прост и предполагает лишь те ингредиенты, которые есть на каждой кухне, например муку, растительное и сливочное масло. 

Советы по приготовлению  Каак малих:

• Семена кунжута или семена фенхеля (сладкий тмин) можно добавить как в само тесто, так и посыпать печенья сверху, предварительно смазав поверхность яйцом.

• Кунжут можно слегка обжарить на сухой сковороде перед использованием — так он станет ароматнее. Семена фенхеля тоже можно немного подсушить.

Видеорецепт – Каак малих:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт каак малих. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В глубокое миске соединить молоко, сливочное и растительное масло. Перемешать.
• Просеять муку, соль и разрыхлитель в миску. Замесить тесто до однородности.
• Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
• Охлаждённое тесто разделите на куски, сформируйте жгуты толщиной 1–1,5 см, нарежьте их на отрезки длиной около 15 см. Скрутите каждый кусочек в простую косичку.
• Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшие промежутки.
• Взбейте яйцо и смажьте им каждую косичку кисточкой. Посыпьте сверху кунжутом или фенхелем.
• Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке около 15 минут до светло-золотистой корочки.
• Каак малих подают на большом плоском блюде или подносе, выложив печенье горкой или в виде круга. Традиционно сопровождают крепкий мятный чай по-либийски или арабский кофе с кардамоном.