Гозинаки — Грузинская кухня

Гозинаки – традиционная сладость в грузинской кухни. Гозинаки представляют собой сладкие плитки из орехов (чаще всего грецких, фундука или миндаля), обжаренных и смешанных с медом или карамелизированным сахаром.

Исторически гозинаки тесно связаны с новогодними и рождественскими праздниками в Грузии. На протяжении столетий их приготовление считалось обязательным атрибутом праздничного стола. Считалось, что сладость из мёда и орехов символизирует изобилие, здоровье и крепость семьи в наступающем году.

В классическом варианте используются только грецкие орехи и мёд, но в некоторых регионах встречаются вариации с фундуком, арахисом или семенами подсолнечника.

Гозинаки в России называют козинаки, этот десерт, придя из грузинской кухни, стал уже таким привычным в русской.

Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт гозинаки.

Видеорецепт – Гозинаки:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гозинаков. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

35 мин.Печать

Поджарить грецкие орехи и раздробить их на маленькие кусочки ножом.
Вылить мед в кастрюлю с антипригарным покрытием, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Когда мед начнет пениться, снять с огня и дать остыть.
Поставить его обратно на плиту и повторить эту процедуру дважды, чтобы мед загустел.
Добавить сахарную пудру при постоянном помешивании довести до кипения.
Насыпать грецкие орехи и хорошо перемешать.
Когда грецкие орехи начнут менять цвет (около 3 минут), снять с огня.
Сразу же вылить горячую смесь на влажную и промасленную деревянную доску.
Равномерно распределить по доске влажной рукой или тыльной стороной смазанной маслом металлической ложки.
Выровнять смазанным маслом шпателем.
Сформировать края руками или ножом, чтобы получить квадрат или круг толщиной около 1 см.
С помощью нагретого и смазанного маслом острого ножа нарезать на ровные треугольные или ромбовидные кусочки.