Гнавия (Gnaouia / gnawia) — рагу из бамии, которое является неотъемлемой частью тунисской кухни, родом из Ла-Марса.
Традиционный рецепт гнавии предполагает добавление молодой козлятины, которая очень популярна в Тунисе. Однако в последнее время его довольно сложно найти, поэтому сейчас его часто заменяют курицей, бараниной или телятиной.
Гнавия довольно проста в приготовлении. Версия с курицей готовится быстрее — около 45 минут. Версия с телятиной, бараниной, козлятиной или говядиной — от 1 часа до 1 часа 30 минут.
Гнавия считается одним из гастрономических символов тунисской кухни и часто готовится в домашних условиях по семейным рецептам.
Подают гнавию обычно с хлебом или кускусом.
Советы по приготовлению Гнавия:
- Для рецепта необходима харисса, ее можно приготовить самостоятельно по проверенному рецепту.
- Для рецепта необходим табил, его можно приготовить самостоятельно по проверенному рецепту.
-
Бамия предварительно замачивается в уксусной воде, чтобы убрать слизь и сохранить форму при тушении.
Видеорецепт – Гнавия:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт гнавия. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Куриные бедра 4 шт
- Бамия 250 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Томатная паста 4 ст. ложки
- Масло оливковое 4 ст. ложки
- Харисса 1 ст. ложка
- Табил 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
Промыть бамию и срезать хвостики. Замочить в уксусной воде минимум на полчаса.
-
В большой сковороде обжарить измельченные лук и чеснок в оливковом масле в течение двух минут.
-
Добавить курицу, соль и перец. Обжарить курицу со всех сторон.
-
Добавить томатную пасту, хариссу, табил и 1 стакан воды. Тушить в течение 5 минут на среднем огне.
-
Добавить 4 стакана горячей воды и тушить еще 15 минут.
-
Добавить промытую и высушенную бамию. Перемешать и тушить еще 20-25 минут.
-
Подавать в горячем виде с хлебом или кускусом.
Based on 2 Review(s)
