Корнуэльский яблочный пирог — Английская кухня

Корнуэльский яблочный пирог (Cornish Apple Cake) – традиционное блюдо английской кухни, происходящее из графства Корнуолл на юго-западе Англии. Корнуэльский яблочный пирог представляет собой сдобное тесто с кусочками яблок, иногда с добавлением корицы или других специй, запечённое до золотистой корочки.

Корнуэльский яблочный пирог возник как сезонная выпечка в период сбора яблок и был частью традиционного английского стола. Этот яблочным пирог традиционно подают в теплом виде, с топлеными сливками (clotted cream) или ванильным мороженым. В Корнуолле чаще всего – с густыми сливками.

Советы по приготовлению Корнуэльского яблочного пирога:

• Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок или греческим йогуртом.

• Для пирога лучше выбирать кисло-сладкие яблоки (Brambly, Granny Smith, Корнуэльские Aromatic).

• Подавать с чайной ложкой крем-фреш, ванильного мороженого или топленых сливок для классического английского варианта.

• Перед подачей Корнуэльский яблочный пирог лучше слегка остудить 10-15 минут в форме, затем можно аккуратно переложить на блюдо.

Ниже мы приводим традиционный английский рецепт Корнуэльского яблочного пирога.

Видеорецепт – Корнуэльского яблочного пирога:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Корнуэльского яблочного пирога. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
• Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.
• По одному ввести желтки, каждый раз хорошо вмешивая миксером.
• Добавить сметану или йогурт, тщательно перемешать.
• Смешать муку с разрыхлителем и всыпать в тесто. Взбить все еще раз до однородности.
• В отдельной миске взбить холодные белки до крепких пиков.
• 
  Аккуратно вмешать белки в тесто с помощью лопатки.
• Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму маслом или застелить пергаментной бумагой.
• 
  Выложить тесто в форму ровным слоем.
• 
  Яблоки нарезать на четвертинки и вырезать семечки. Нарезать каждую четвертинку на тонкие дольки.
• 
  Выложить дольки яблок плотно друг к другу выпуклой стороной вверх. Если форма круглая, дольки лучше выложить по кругу. Если прямоугольная, то удобнее выкладывать их рядами.
• 
  Присыпать яблочный пирог корицей и 1 ст. ложкой сахара.
• 
  Выпекать при 180 °C до золотисто-коричневого цвета, по времени это может занять 35-45 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
• 
  Готовый яблочный пирог оставьте на 15-20 при комнатной температуре, а затем нарежьте на порционные куски.
• 
  Подавать корнуэльский яблочный пирог в теплом виде с шариком мороженого или топлеными сливками. Приятного аппетита!