Бхатури – это традиционные лепешки из индийской кухни, очень простые в приготовлении.
Наиболее известная гастрономическая комбинация Чоле бхатуренут, нут в пряном соусе с жареными лепёшками. В 20 веке это блюдо стало популярным форматом уличной еды и традиционного завтрака в Северной Индии.
В различных регионах Индии существуют вариации рецептуры:
- добавление манной крупы для более плотной текстуры;
- использование специй в тесте;
- изменение степени ферментации.
Советы по приготовлению Бхатури:
-
При отсутствии традиционного курда(простокваши), его можно заменить натуральным йогуртом без добавок. Подойдёт также густой греческий йогурт (при необходимости разбавить 1–2 ст. ложками воды до консистенции простокваши).
-
Масло для жарки должно быть хорошо разогретым, но не дымиться, так бхатури быстро поднимутся и останутся мягкими внутри.
Ниже мы приводим традиционный индийский рецепт бхатури.
Видеорецепт – Бхатури:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт бхатури. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука пшеничная 200 гр
- Простокваша ⅔ стакана
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль ½ ч. ложки
- Пищевая сода ½ ч. ложки
- Масло растительное для жарки
- Кунжут для посыпки
-
Муку просеять в миску, добавить соль, сахар, соду и простоквашу. Вымесить тесто. Оно должно получиться не крутым, чуть липнущим к рукам. Тогда лепешки будут нежными и воздушными.
-
Смазанной маслом скалкой раскатать лепешки, посыпать кунжутом и обжарить с двух сторон до румяной корочки на сковороде с маслом.
-
Подавать бхатури можно как в горячем, так и в холодном виде.
Based on 9 Review(s)
