Бала Баяна / Бала Байана (Balas Baianas) – традиционный десерт бразильской кухни. Бала Баяна представляют собой кокосовые конфеты, покрытые тонкой карамельной оболочкой. Бала Баяна приобрели широкую популярность, благодаря своей привлекательной внешности и вкусу.
Бала Баяна происходят из штата Баия в Бразилии, известного своими кулинарными традициями, сочетающими африканские, португальские и местные элементы. Название «Bala Baiana» переводится как «баийская конфета», отражая региональное происхождение этого лакомства. Также этот десерт можно встретить под названием бала де коко (bala de coco caramelizada).
Ниже мы приводим традиционный бразильский рецепт бала баяна.
Видеорецепт – Бала баяна:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт бала баяна. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Кокосовая начинка
- Сгущенка 320 гр
- Кокосовая стружка 100 гр
- Сливочное масло 10 гр
- Яичный желток 1 шт
- Карамельная глазурь
- Сахар 150 гр
- Уксус столовый 9% 45 мл
- Соль (морская) по желанию
-
В кастрюле смешайте сгущенное молоко, тертый кокос, масло и яичный желток.
-
Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, варите, пока смесь не загустеет и не начнет отставать от стенок.
-
Переложите массу на тарелку и дайте полностью остыть.
-
Смажьте руки маслом и скатайте из кокосовой массы небольшие шарики (примерно 2 см в диаметре).
-
Выложите их на тарелку и уберите в холодильник на 1 час, чтобы они затвердели.
-
В чистой кастрюле смешайте сахар и уксус. Перемешайте перед нагреванием, затем больше не мешайте.
-
Доведите смесь до температуры 150–154°C . Чтобы проверить готовность без термометра, капните немного карамели в стакан с холодной водой — она должна застыть в хрупкие нити.
-
Достаньте охлажденные кокосовые шарики. Используя чайную ложку или коктейльную палочку, аккуратно окунайте их в горячую карамель.
-
Дайте излишкам карамели стечь и выложите конфеты на смазанную маслом поверхность или пергамент.
-
При желании посыпьте морской солью для контраста вкусов.
-
Дайте карамели полностью застыть — она должна образовать тонкую, хрупкую корочку.
-
Упакуйте конфеты бала баяна в целлофан или разложите по мини-капсулам для конфет.
