Азмя (əzmə) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Азмя представляет собой закуску из измельченной печени, также азмя готовят из овощей (перца, баклажанов и т.п.).
По старинному обычаю готовую печень для азмя измельчают при помощи специального ножа гиймякеш, но в домашних условиях можно использовать обычную мясорубку или блендер.
Название «азмя» в переводе с азербайджанского означает «раздавленный» и указывает на способ приготовления блюда. Едят азмя обычно с хлебом или лепешкой на завтрак.
Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт азмя из печени.
Видеорецепт – Азмя:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт азмя. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баранья печень 1 кг
- Нутряной жир 200 гр
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
-
Печень промыть в воде и очистить от пленок.
-
Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварить до готовности.
-
В отдельной кастрюле отварить курдючный жир.
-
Вареную печень и жир выложить на доску и мелко порубить ножом гиймякеш или пропустить через мясорубку.
-
Готовый азмя приправить молотым черным перцем и солью. Перемешать.
Карточка рецепта
Название рецепта
Азмя
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 4 Review(s)
