Амандин — Румынская кухня

Амандин (Аmandină) — традиционный румынский десерт с насыщенным шоколадным вкусом. Амандин — нежный шоколадный бисквит, пропитанный ароматным сиропом, наполненный кремом и покрытый густой шоколадной глазурью.

Амандин популярен как в домашних условиях, так и в ресторанах, являясь неотъемлемой частью румынской кулинарной традиции. Однако сегодня оригинальный рецепт встречается всё реже — его часто изменяют, уменьшая количество сахара, добавляя больше сиропа или заменяя сливочное масло маргарином, что, безусловно, сказывается на вкусе.

Мы предлагаем классический рецепт Амандина, сохранивший всю его аутентичность. Десерт состоит из четырёх основных компонентов, которые готовятся отдельно:

• Шоколадный бисквит
• Сироп
• Шоколадный крем
• Глазурь 

Видеорецепт – Амандин:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт амандин. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Разогреть духовку до 180°C. Застелить форму (20×30 см) пергаментом.
• Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром 7–10 минут до пышности.
• Просеять муку, какао и разрыхлитель, аккуратно вмешать в яичную массу.
• Вылить тесто в форму, разровнять, выпекать 25–30 минут. Остудить и разрезать на 2 коржа.
• В сотейнике смешать воду, сахар и ванильный сахар, довести до кипения, остудить. При желании добавить ром.
• Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, остудить.
• Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышности, добавить какао, остывший шоколад и молоко, взбить до однородности.
• Пропитать нижний корж сиропом, равномерно распределить крем, накрыть вторым коржом и тоже пропитать сиропом.
• Убрать в холодильник на 1 час.
• Нагреть сливки, добавить поломанный шоколад, перемешать до растворения, вмешать сливочное масло до гладкости.
• Полить торт глазурью, разровнять, оставить в холодильнике на 2–3 часа.