Кыстыбый – традиционное блюдо башкирской и татарской кухонь. Кыстыбый представляет собой лепешки, свернутые пополам и начиненные пшенной кашей.
Кыстыбый также готовят с картофельным пюре, с рисом и изюмом, с тыквой или с морковью и изюмом.
Название «кыстыбый» происходит, по одной из версий, от тюркского слова «кысты» — «прижимать» или «сжать». Что отражает способ формирования лепешки: тесто складывали пополам, плотно прижимая края, чтобы начинка не выпадала.
Традиционно кыстыбый обжариваются на сухой сковороде и смазываются сливочным маслом.
Кыстыбый можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Хотя безусловно только снятые со сковороды и смазанные сливочным маслом горячие кыстыбый с пшеном – это очень вкусно!
Ниже мы приводим традиционный рецепт кыстыбый с пшеном.
Советы по приготовлению кыстыбый:
-
Для приготовления выбирать только качественное пшено, чтобы крупа была рассыпчатой и без горечи.
-
Нужно смазывать готовый кыстыбый маслом сразу, пока он горячий, чтобы он стал мягким.
-
Подавая, держать лепёшки накрытыми тканью или крышкой, чтобы они не высыхали.
Видеорецепт – Кыстыбый с пшеном:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кыстыбыя с пшеном. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Молоко коровье 1250 мл
- Мука пшеничная 350 гр
- Пшено 250 гр
- Сливочное масло 50 гр
- Соль по вкусу
-
В глубокую миску просеять муку, добавить 1 стакан молока и щепотку соли. Замесить тесто. Обернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
-
Пшено тщательно промыть и залить кипятком. Воду слить через дуршлаг, а пшено залить 4 стаканами молока. Добавить соль по вкусу. Варить до готовности. В конце добавить немного сливочного масла, перемешать и накрыть крышкой.
-
Тесто разделить на куски весом около 50 гр каждый. Из каждого куска сформировать шар, а затем раскатать в тонкую круглую лепешку. Неровные края можно срезать при помощи фигурного ролика.
-
На среднем огне разогреть чугунную сковороду без масла. Обжарить каждую лепешку с двух сторон до светлых подпалин.
-
Обжаренную лепешку переложить на плоскую тарелку. На одну половину лепешки выложить примерно 2 ст. ложки начинки и накрыть второй половиной лепешки. Слегка придавить, чтобы кыстыбый схватился.
-
Сложенный кыстыбый еще обжарить с двух сторон на сухой сковороде до более заметных подпалин.
-
Готовый кыстыбый смазать сливочным маслом и подавать в горячем виде.
Based on 26 Review(s)
Что в «башкирском» кыстыбые отличителного от татарского, чтобы развивать его башкирском?
Кыстыбый есть как в татарской, так и в башкирской кухнях. Но башкирский чаще делают с пшеном, а татарский с картофельным пюре. Поэтому мы отнесли их в соответствии с начинками.