Чатни (Chutney) – традиционный индийский соус, используемый как приправа или дополнение к основным блюдам.
Рецептов чатни существует огромное количество. Его готовят из фруктов, овощей, зелени, орехов и даже йогурта.
Чатни ценится за разнообразие вкусов: может быть острым, сладким, кисло-сладким или пряным, что позволяет сочетать его с разными блюдами индийской кухни.
Хотя чатни возникли в Индии, они быстро стали популярны во всем мире. Подобно релишу, чатни представляет собой приготовленные с сахаром, уксусом и специями фрукты или овощи.
Чатни могут быть сладкими или пряными и прекрасно сочетаются с курицей, говядиной, свининой, а также идеально подходят к карри.
Рецептов чатни огромное множество. В зависимости от специй в составе результат может варьироваться от кисло-сладкого до острого.
Этот рецепт чатни позволяет приготовить прекрасный чатни из груш с мягкой сладостью, свежим вкусом и приятной кислинкой. Он будет прекрасно сочетаться с сыром, с мясом, с острыми блюдами, включая всевозможные восточно-индийские блюда.
Также из этого чатни из груш можно приготовить отличную начинку для выпечки или намазку для сэндвичей, просто измельчив чатни в кухонном комбайне со свежим сливочным сыром или небольшим количеством молока.
Ниже мы приводим базовый рецепт чатни из груш.
Советы по приготовлению Чатни из груш:
- Вы можете усовершенствовать чатни в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Например, можно добавить горсть изюма, небольшое количество шафрана или пару стручков острого перца чили.
- При приготовлении чатни из груш лучше использовать твердые, недостаточно спелые фрукты.
- Вкус чатни из груш будет развиваться со временем и станет более сбалансированным, если вы подождете хотя бы неделю, прежде чем открыть баночку и съесть.
- Открытую баночку с чатни спокойно можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
-
Для удобства можно воспользоваться любым из 8 проверенных способов стерилизации банок, чтобы чатни из груш дольше сохранялась.
Видеорецепт – Чатни из груш:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт чатни из груш. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Груша очищенная от кожицы и сердцевин 1 кг
- Уксус яблочный 6% 300 мл
- Лук красный 150 гр
- Тростниковый сахар 120 гр
- Имбирь молотый 1 ст. ложка
- Перец чили молотый 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Перец душистый 6 шт
- Гвоздика 5 шт
- Бадьян 3 звездочки
-
Очищенные груши нарезать на небольшие кубики. Красный лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
-
В большую толстостенную сковороду или кастрюлю положить груши и лук. Добавить яблочный уксус, сахар и все специи.
-
Довести до кипения и варить на среднем огне без крышки в течение примерно 40 минут. Груши должны стать мягкими, а жидкость практически полностью выпариться. При проведении лопаточкой, она должна оставлять четкий след, который держит форму и не заполняется обратно через несколько секунд.
-
Горячий чатни разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть крышками и убрать на хранение в прохладное темное место.
-
Вкус чатни из груш будет развиваться со временем и станет более сбалансированным, если вы подождете хотя бы неделю, прежде чем открыть баночку и съесть. Открытую баночку с чатни спокойно можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
Based on 5 Review(s)
