Зити (Ziti) – традиционное блюдо итальянской кухни. Зити представляют собой формованную пасту в виде небольших трубочек. Зити часто сравнивают с пенне, но у зити концы обычно срезаны по прямой линии, а пенне имеет скошенные по диагонали края как у пера. Также зити чуть шире в диаметре, чем пенне, но меньше, чем ригатони. Поверхность у зити обычно гладкая, но иногда могут быть ребристой. В этом случае добавляют пометку rigati, что означает «ребристый». Зити чаще всего запекают. Название зити происходит от итальянского слова zita, которое переводится как «невеста». Считается, что такое название закрепилось из-за итальянского обычая подавать это блюдо на свадьбы.
Запеченные зити или зити аль форно (Ziti al forno) – популярная запеканка в неаполитанском стиле, приготовленная из пасты зити и томатного соуса. Запеченные зити характерны для итальяно-американской кухни. Популярность к зити пришла после сериала «Клан Сопрано», герои которого ходили друг к другу в гости с приготовленным зити в качестве гостинца.
Как правило, зити варят отдельно, а томатный соус готовят отдельно. В соус добавляют сыр, фарш, колбасу, грибы, перец, лук и многое другое. Затем зити соединяют с соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовке. Подают в горячем виде.
Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт зити с мясным соусом. На ваше усмотрение к мясному соусу можно добавить кусочки колбасы или грибы. Зити подают как в теплом, так и в холодном виде. В странах СНГ паста зити встречается не часто, поэтому ее можно заменить на тортильони, ригатони или даже пенне (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами).
Ингредиенты – Зити:
- Сухие зити – 500 гр,
- говяжий фарш – 500 гр,
- лук репчатый – 1 шт.,
- томатная паста – 750 гр,
- сметана – 300 гр,
- сыр проволоне – 170 гр,
- моцарелла – 170 гр,
- тертый пармезан – 2 ст. ложки,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- оливковое масло – 2 ст. ложки.
Рецепт – Зити:
- В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварить пасту зити до состояния аль денте, около 8 минут. Слить воду.
- Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
- В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить говяжий фарш и жарить на среднем огне до тех пор, пока фарш не потемнеет.
- Добавить томатную пасту и тушить еще 15 минут.
- Форму для выпечки размером примерно 23*30 смазать маслом.
- Выложить на дно половину сваренных зити, далее ломтики сыра проволоне.
- Затем вылить сметану и равномерно распределить ее поверх сыра. Сверху распределить половину томатного соуса с фаршем.
- Далее выложить оставшиеся зити, затем слой ломтиков моцареллы и закончить томатным соусом с фаршем.
- Сверху посыпать тертым пармезаном.
- Выпекать зити в предварительно разогретой до 175 С духовке в течение 30 минут или до того, как сыр расплавится.
- Подавать зити можно как в теплом, так и в холодном виде.
Видеорецепт – Зити:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт зити. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 121 Review(s)
