Брик с яйцом — Кухня Туниса

Брик (Brik) — популярные в Тунисе пирожки из очень тонкого хрустящего теста с различными начинками. Листы теста для брик в Тунисе называются маслука (malsouka).

Самые популярные начинки для брик: тунец, мясной фарш, сырое яйцо, индейка, курица, куриная печень или анчоусы с добавлением хариссы, каперсов или сыра.

Тесто для брик готовят из муки, мелкой манной крупы, соли и воды. Таким образом, оно отличается от теста фило, которое готовится из муки, соли, воды и масла. Это очень тонкое тесто, поэтому после жарки оно становится очень хрустящим, хотя начинка остается мягкой, благодаря методу быстрой жарки.

Базовая версия брика с яйцом готовится из одного только яйца в начинке.

Советы по приготовлению Брик с яйцом:

Перед жаркой можно посыпать яйцо тёртым луком и нарезанной кинзой, это добавит начинке свежести и аромата.
Для хорошего результата выберите подходящее масло потому что оно придаёт брику насыщенный вкус. Подойдёт масло с нейтральным или ореховым ароматом и устойчивостью к высоким температурам.
Убедитесь что масло на сковороде хорошо разогрето. От правильной температуры зависит получится ли тесто хрустящим и не впитает ли оно лишний жир.
Действуйте быстро и уверенно. После сборки брика сразу переходите к жарке чтобы тесто не успело размокнуть и не потеряло форму. Только при коротком контакте с раскалённым маслом тесто становится хрустящим а желток остаётся жидким.
По желанию можно разнообразить вкус, добавив немного кинзы, лука, каперсов, хариссы или тунца.

Видеорецепт – Брик с яйцом:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт брика с яйцом. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

5 мин.Печать

Разогреть масло в большой сковороде. Масло должно быть горячим, но не должно гореть.
Поместить лист теста в большую глубокую посуду и разбить в центр яйцо.
Приправить солью и перцем по вкусу.
Сложите тесто пополам на себя, чтобы сформировать полукруг, и аккуратно переложить его в горячее масло, следя за тем, чтобы яйцо не убежало.
Жарить на среднем огне в течение 2 минут с каждой стороны или чуть дольше, если предпочитаете яйцо более приготовленным.
Подавать сразу после приготовления, с лимоном и салатом.