Брик (Brik) — популярные в Тунисе треугольные пирожки из тонкого хрустящего теста с различными начинками.
Листы теста для брик называются маслука (malsouka) в мусульманском варианте или варка (warka) — в еврейском. Типичные начинки: тунец, мясной фарш, сырое яйцо, индейка, курица, куриная печень или анчоусы с добавлением хариссы, каперсов или сыра. Некоторые из них принято подавать в качестве первой закуски во время Рамадана.
Брик родом из кухни Туниса. В Алжире похожие на брик пирожки с идентичными начинками, но чуть отличающейся формой, называют бурек (bourek).
Ниже приведен классический рецепт брик с тунцом и сыром. Добавление сыра — современное нововведение, но довольно популярное в Тунисе в последние годы.
Ингредиенты — Брик с тунцом:
- тесто маслука — 10 листов,
- вареный картофель — 1 шт.,
- яйца — 2 шт.,
- тунец в собственном соку — 140 гр,
- сыр — 85 гр,
- петрушка — 1/2 пучка,
- мята — несколько листьев,
- молотый черный перец — по вкусу,
- соль — по вкусу,
- растительное масло — для жарки,
- лимон — для подачи.
Рецепт — Брик с тунцом:
- Смешать в миске вареный картофель, яйца, тунец, тертый сыр, измельченную петрушку и листья мяты. Добавить черный перец и соль по вкусу. Перемешать.
- Разрезать листы теста пополам. На одну сторону каждой части теста положить немного начинки и сложить так, чтобы получились треугольные пирожки.
- Обжаривать по 3 — 4 брика за раз с двух сторон до золотистого цвета, около 5 минут.
- Подавать с лимоном.
Карточка рецепта
Название рецепта
Брик с тунцом
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Рыба
тесто маслука - 10 листов,
вареный картофель - 1 шт.,
яйца - 2 шт.,
тунец в собственном соку - 140 гр,
сыр - 85 гр,
петрушка - 1/2 пучка,
мята - несколько листьев,
молотый черный перец - по вкусу,
соль - по вкусу,
растительное масло - для жарки,
лимон - для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 2 Review(s)