Брик (Brik) — популярные в Тунисе треугольные пирожки из тонкого хрустящего теста с различными начинками.
Основой служат тонкие листы теста, называемые:
- Маслука (malsouka) — в мусульманской традиции,
- Варка (warka) — в еврейской (сефардской) кулинарии.
Типичные начинки: тунец, мясной фарш, сырое яйцо, индейка, курица, куриная печень или анчоусы с добавлением хариссы, каперсов или сыра.
Брики часто подают как закуску во время Рамадана, особенно в начале ифтара (вечернего приёма пищи после захода солнца).
Брик родом из кухни Туниса. В Алжире похожие на брик пирожки с идентичными начинками, но чуть отличающейся формой, называют бурек (bourek).
Добавление сыра не является традиционной практикой, в последние годы оно приобрело популярность в Тунисе.
Ниже приведен классический рецепт брик с тунцом и сыром.
Видеорецепт – Брик с тунцом:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт брика с тунцом. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Тесто маслука 10 листов
- Тунец консервированный 140 гр
- Сыр твердый 85 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Картофель 1 шт
- Петрушка ½ пучка
- Мята свежая 3 листика
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Лимон для украшения
-
Отварите картофель и яйца. Очистите картофель и яйца после варки.
-
В миске разомните варёный картофель. Добавьте нарезанные варёные яйца, тунец , тёртый сыр, петрушку и мяту. Приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте.
-
Разрежьте листы маслуки пополам, чтобы получить 20 полукругов.
-
На одну сторону каждой половинки выложите 1–2 ст. ложки начинки.
Сложите тесто, чтобы получился треугольник, и хорошо прижмите края (можно смочить водой для скрепления). -
Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице.
-
Обжаривайте по 3–4 брика одновременно, с двух сторон, до золотистой корочки (примерно по 2–2,5 минуты на каждую сторону).
-
Выложите брики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими, с дольками лимона.
Based on 3 Review(s)
