Брик с тунцом — Кухня Туниса

 

Брик (Brik) — популярные в Тунисе треугольные пирожки из тонкого хрустящего теста с различными начинками.

Листы теста для брик называются маслука (malsouka) в мусульманском варианте или варка (warka) — в еврейском. Типичные начинки: тунец, мясной фарш, сырое яйцо, индейка, курица, куриная печень или анчоусы с добавлением хариссы, каперсов или сыра. Некоторые из них принято подавать в качестве первой закуски во время Рамадана.

Брик родом из кухни Туниса. В Алжире похожие на брик пирожки с идентичными начинками, но чуть отличающейся формой, называют бурек (bourek).

Ниже приведен классический рецепт брик с тунцом и сыром. Добавление сыра — современное нововведение, но довольно популярное в Тунисе в последние годы.

Ингредиенты — Брик с тунцом:

  • тесто маслука — 10 листов,
  • вареный картофель — 1 шт.,
  • яйца — 2 шт.,
  • тунец в собственном соку — 140 гр,
  • сыр — 85 гр,
  • петрушка — 1/2 пучка,
  • мята — несколько листьев,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • растительное масло — для жарки,
  • лимон — для подачи.

 

Рецепт — Брик с тунцом:

  1. Смешать в миске вареный картофель, яйца, тунец, тертый сыр, измельченную петрушку и листья мяты. Добавить черный перец и соль по вкусу. Перемешать.
  2. Разрезать листы теста пополам. На одну сторону каждой части теста положить немного начинки и сложить так, чтобы получились треугольные пирожки.
  3. Обжаривать по 3 — 4 брика за раз с двух сторон до золотистого цвета, около 5 минут.
  4. Подавать с лимоном.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Брик с тунцом
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Вторые блюда. Рыба
тесто маслука - 10 листов, вареный картофель - 1 шт., яйца - 2 шт., тунец в собственном соку - 140 гр, сыр - 85 гр, петрушка - 1/2 пучка, мята - несколько листьев, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, растительное масло - для жарки, лимон - для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.