Сфенж (Sfenj) — марокканские жареные пышки, часто описываемые как нечто среднее между пончиком и чурросом.
Название происходит от арабского слова «sfenj», что означает «губка», и прекрасно отражает структуру готового изделия: мягкая, пористая, воздушная внутри и хрустящая снаружи.
Сфенж можно найти на улицах круглый год, они особенно популярны на Хануку у марокканских евреев, заменяя традиционные пончики (суфганийот).
В Марокко часто можно увидеть, как повара растягивают шарик теста прямо руками, делая отверстие в центре, и сразу опускают его в кипящее масло.
Сфенж едят свежими и тёплыми. Иногда их поливают мёдом, посыпают кунжутом или сахарной пудрой.
В некоторых регионах подают с чашкой мятного чая.
Видеорецепт – Сфенж:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт сфенж. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука пшеничная 500 гр
- Вода теплая 360 мл
- Дрожжи сухие 10 гр
- Соль 1.5 ст. ложки
- Сахар 1 ст. ложка
- Масло растительное для жарки
-
В небольшой миске растворить дрожжи и сахар в 1/2 стакана воды.
-
В большую миску просеять муку и дрожжевую смесь. Перемешать.
-
Постепенно добавляя теплую воду перемешать до достижения консистенции липкого теста.
-
Добавить соль и перемешать на более высокой скорости. Месить нужно около 10 минут. Тесто должно быть очень липким.
-
Накрыть миску с тестом крышкой или чистым кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре не менее 3 часов.
-
Приготовить большую миску холодной воды для смачивания рук при формировании пончиков. Руки должны быть влажными.
-
Взять шарик теста размером с яйцо. Сделать отверстие в центре и обжарить в горячем масле около 2-3 минут до золотистого цвета.
-
Перевернуть и обжарить еще 2-3 минуты с другой стороны. Выложить на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
-
Подавать сфенж с сахаром или горячим медом.
Based on 3 Review(s)
