Пуле ДГ — Кухня Камеруна

Пуле ДГ (Poulet Directeur General) — культовое праздничное блюдо из Камеруна, произошедшее из региона Бамилеке в 1980-х годах.

Название переводится как «Курица генерального директора», поскольку в прошлом это блюдо подавали только элите — влиятельным гостям и высокопоставленным лицам.

Сегодня Пуле ДГ стало доступным и любимым повседневным блюдом для многих камерунцев.

Основу рецепта составляет тушёная курица с овощами: морковью, картофелем, зелёной фасолью, сладким перцем и помидорами.

Ключевыми ингредиентами также являются плантаны (зелёные бананы, используемые как крахмалистый гарнир), красное пальмовое масло, придающее блюду насыщенный вкус и характерный цвет, и ароматные африканские специи, такие как ньянгса и пебе, которые сложно найти за пределами Центральной Африки.

Пуле ДГ — не просто еда, а символ щедрости, гостеприимства и африканского кулинарного наследия.

Советы по приготовлению Пуле ДГ:

Замена редких специй Семена ньянгса (25 шт. = 20 г)

1 ст. л. молотого фундука или кешью + 1/2 ч. л. сушёных белых грибов (молотых)

Замена редких специй Семена пебе (5 шт. = 5 г)

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха + щепотка корицы + щепотка кардамона

Лучше использовать зелёные или слегка желтоватые плантаны — они крахмалистые и не распадаются при жарке.

Видеорецепт – Пуле ДГ:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пуле ДГ. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

2 час. 0 мин.Печать

Курицу нарезать на части и положить в кастрюлю с соленой кипящей водой. Добавить нарезанный кубиками лук, нарезанные на дольки одну морковь и один стебель сельдерея, а также лавровый лист. Варите на среднем огне в течение 45 минут.
Достать из бульона кусочки курицы и обсушите их.
В сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло на среднем огне и обжарить курицу. Вытащить на отдельную тарелку.
Очистить плантаны и нарезать их на ломтики толщиной около 1,5 см. Обжарить их в масле до золотистого цвета. Вытащить на отдельную тарелку.
В большой сковороде на среднем огне обжарить нарезанный кубиками красный лук в разогретом красном пальмовом масле в течение 1 минуты. Добавить очищенные от кожуры и нарезанные кубиками помидоры и оставшуюся морковь. Перемешать и обжарить в течение 1 минуты.
Все перцы очистить от семян, нарезать на кубики, добавить в сковороду, хорошо перемешать и обжарить в течение 1 минуты.
Добавить стручковую фасоль и стебель сельдерея. Жарить в течение 3 минут.
Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, паприку и тертый имбирь. Добавить соль по вкусу и жарить в течение 2 минут.
Добавить семена ньянгса и пебе. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут, затем добавить томатный соус и измельченный бульонный кубик. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 10 минут.
Добавить курицу и плантаны. Аккуратно перемешать и тушить на медленном огне в течение 15 минут.
Традиционно Пуле ДГ подают без гарнира. Можно дополнить рисом, кукурузной кашей или варёной маниокой. Хорошо сочетается со свежими овощами или салатом из авокадо.