Ленивая пахлава — Азербайджанская кухня

Ленивая пахлава /тенбель пахлава (Tenbel pakhlava) – традиционное блюдо азербайджанской кухни.

Ленивая пахлава – это один из самых простых рецептов азербайджанской пахлавы. В Азербайджане эта пахлава также называется «Сочинский пирог».

Ленивая пахлава — отличный вариант для угощения на праздники или семейные встречи, который сочетает в себе простоту приготовления и великолепный вкус.

Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт ленивой пахлавы.

Видеорецепт – Ленивая пахлава:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ленивой пахлавы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

3 час. 40 мин.Печать

В глубокой миске растереть муку и сливочное масло в крошку, чтобы получить однородную крошкообразную текстуру.
В отдельной миске смешать сметану и пищевую соду. Добавить эту смесь в тесто из муки и масла и тщательно перемешать.
Отделить 2 яичных желтка от белков и добавить их по одному в тесто. Хорошо перемешать, чтобы желтки полностью соединились с тестом.
Замесить тесто, чтобы оно стало эластичным и однородным. Разделить его на 3 равные части.
Сформировать из каждого куска теста толстый круг. Завернуть их в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник минимум на 3 часа для охлаждения.
Измельчить 500 г грецких орехов в мелкую крошку. Оставшиеся орехи оставить целыми, они будут использоваться для украшения пахлавы.
В миске взбить 2 яичных белка с сахаром в течение 3 минут, пока масса не станет пышной и воздушной. Добавить молотые орехи и аккуратно перемешать деревянной ложкой.
Разогреть духовку до 180°C. Смазать прямоугольную форму размером 20×30 см растительным маслом или сливочным маслом.
Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать первый круг теста до размера формы, толщиной примерно 3 мм. Положить его в форму, равномерно распределяя по дну и бокам.
На первый слой теста выложить половину ореховой начинки, затем раскатать второй круг теста и положить его сверху. Выложить оставшуюся ореховую начинку, закрыть третьим слоем теста. Смазать верх пахлавы яичным желтком.
Аккуратно прорезать тесто ножом по диагонали, чтобы получились ромбики. На каждом ромбике разместить половинку ореха.
Выпекать пахлаву в течение 40 минут, до золотистой корочки. После выпечки полностью остудить перед нарезанием.