Курица с апельсинами – блюдо международной кухни, основанное на сочетании птицы и цитрусового кисло-сладкого маринада. Представляет собой запечённую или тушёную курицу, которую выдерживают в апельсиновом соке или цедре с добавлением специй, мёда, соевого соуса и пряностей, создающих характерный сладко-пряный вкус.
Сочетание птицы и цитрусовых известно с античных времён, когда в Средиземноморье использовали дикие горькие цитрусы для приготовления мясных блюд.
В Средние века в Европе стало популярным соединение мяса и сладких компонентов, включая фруктовые соки, что подготовило почву для рецептов с апельсинами после их появления на континенте.
В испанской кухне использование апельсинов в блюдах из птицы связано с мавританским влиянием и традициями арабо-андалусской гастрономии.
В Китае сочетание курицы и апельсинов развивалось в рамках кантонской кухни, где цитрусовые ценились за аромат и считались символом благополучия.
В XX веке блюда на основе курицы и апельсинов получили широкое распространение за пределами Азии и Европы, став популярными в международной кухне и местных адаптациях.
Ниже мы приводим проверенный рецепт вкусной Курицы с апельсинами в духовке, которая готовится целиком. По этому же рецепту можно приготовить ее и порционными кусками, например, окорочка, крылышки или бедрышки.
Видеорецепт – Курица с апельсинами:
Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Курица 2 кг
- Сливочное масло 100 гр
- Для маринада:
- Апельсиновый сок 400 мл
- Соус соевый 2 ст. ложки
- Дижонская горчица 1 ст. ложка
- Мёд 1 ст. ложка
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь ½ ч. ложки
- Мускатный орех ¼ ч. ложки
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Для декора:
- Апельсин 1 шт
-
Выжать сок из апельсинов. -
Добавить соевый соус, горчицу, мед.
-
Пропустить чеснок через пресс или мелко порезать, добавить к маринаду.
-
Добавить тертый имбирь и молотый мускатный орех.
-
Размешать маринад до однородности. -
У курицы аккуратно вырезать хребет и выложить в форму для запекания. Как правильно и красиво это сделать, подробно показано в видео к этому рецепту.
-
При помощи столовой ложки отделить кожицу от грудки курицы и положить туда кусочки сливочного масла. Это нужно для того, чтобы грудка была более сочной и вкусной. -
Замариновать курицу в маринаде на 2 часа. -
При необходимости подсолить курицу.
-
Выложить курицу в форму и залить маринадом лишь частично, чтобы дно формы было слегка покрыто.
-
Разогреть духовку до 200 °C.
-
Запекать курицу 40 минут, поливая маринадом каждые 15 минут.
-
Подготовить кружочки апельсина.
-
Выложить кружочки на курицу, полить оставшимся маринадом и запекать еще 5–10 минут, чтобы апельсины слегка карамелизовались. -
Каждую порцию курицы с апельсинами выложить на тарелку и сверху положить по кружочку апельсина. Приятного аппетита!
Based on 1 Review(s)
