Желе из белой смородины – традиционное блюдо русской кухни. Желе из белой смородины представляет собой десерт из белой смородины, сваренной с сахаром до густой, прозрачной консистенции.
Заготовки из смородины известны в России с XVII века. Смородина росла в садах монастырей и считалась «целебной ягодой» благодаря высокому содержанию витаминов.
Белая смородина была редкой культурой, поэтому её желе имело особый статус и подавалось к чаю в состоятельных семьях. В кулинарных книгах XIX века встречаются рецепты смородинового желе, где отдельно упоминаются белые сорта как наиболее утончённые и «дворянские».
Белую смородину использовали именно для желе благодаря высокой концентрации пектина, что позволяло обходиться без желатина.
Ниже приводится классический рецепт Желе из белой смородины на зиму.
Советы по приготовлению желе из белой смородины:
-
Для удобства можно воспользоваться любым из 8 проверенных способов стерилизации банок, чтобы желе дольше сохранялось.
-
Если хотите более прозрачное желе, протрите массу через сито перед добавлением сахара.
-
Проверить готовность можно каплей на холодном блюдце: если она не растекается – желе готово.
Видеорецепт – Желе из белой смородины:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт желе из белой смородины. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Белая смородина 1 кг
- Сахар 500 гр
- Вода 80 мл
-
Вымыть белую смородину и очистить от веточек.
-
Положить в кастрюлю с водой.
-
Варить несколько минут, пока ягоды не станут мягкими.
-
Добавить сахар и продолжать варить, пока сироп не станет густым.
-
Разлить желе из белой смородины в горячие банки и закрутить.
