Соленые сливы — блюдо русской кухни, а также кулинарная заготовка, известная в ряде других стран. Представляет собой сливы, выдержанные в рассоле с солью, сахаром и специями. Соленые сливы могут подаваться как самостоятельная закуска или гарнир.
Соленые сливы используют в холодных блюдах (окрошка, салаты), а также в горячих супах и похлебках. Рассол традиционно применяется в приготовлении щей, рассольника и других первых блюд.
Для засолки берут крепкие, слегка недозрелые плоды. Существует рецепт соленых слив, в котором в рассол, помимо воды, соли и сахара, добавляют листья черной смородины и вишни, укроп, листья хрена, семена аниса, а также перец чили.
Соленые сливы упоминаются в старинных кулинарных книгах.
Так, в издании Василия Лёвшина «Русская поварня, или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов» (1816) приводится способ засолки слив в бочонках, где плоды переслаивались вишневыми листьями и анисом и заливались рассолом.
Помимо соления, в русской кухне также практиковали заготовку слив в уксусе, патоке, вине и водке, что позволяло разнообразить способы хранения фруктов на зиму.
Сегодня соленые сливы встречаются реже, чем маринованные или вареные в сиропе, но продолжают использоваться в традиционной кухне некоторых регионов России. Блюдо ценится за кисло-соленый вкус и способность оттенять мясные и овощные блюда.
Ниже мы приводим очень простой рецепт соленых слив в банке. При этом такие сливы получатся очень вкусными и отлично дополнят мясные блюда.
Видеорецепт – Соленые сливы:
Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
-
Вымыть и обсушить сливы.
-
Подготовить чистую стеклянную банку.
-
Плотно уложить сливы в банку. -
В тёплой воде растворить 1/2 ст. ложки соли и 1/4 ст. ложки сахара, перемешать до полного растворения.
-
Залить рассолом сливы так, чтобы плоды были полностью покрыты. -
Закрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.
-
После этого соленые сливы можно есть. Для дальнейшего хранения уберите банку с солеными сливами в холодильник. -
Подавайте соленые сливы к жареному, запеченному или копченому мясу или курице. Также они отлично дополнят сырную или мясную нарезку. Приятного аппетита!
Based on 1 Review(s)
