Балеада (Baleada) – традиционное блюдо Гондураса. Балеада представляет собой лепешки, начиненные пастой из красных бобов. Часто в балеады также добавляют плантаны, авокадо, свинину, острый соус или соус чирмол.
В зависимости от начинки обычно выделают три типа балеады:
- Простая балеада – классическая тортилья с пастой из жареных бобов и сливочным сыром.
- Специальная балеада – простая балеада с добавлением скрамбла.
- Супер специальная балеада – в дополнение ко всем предыдущим начинкам добавляют курицу, мясной фарш или колбаски.
Родиной блюда балеада считается портовый город Ла-Сейба в Гондурасе. Оттуда они распространились по всей стране и стали национальным блюдом.
Существует множество историй и легенд, объясняющих происхождение названия балеада. Одна из легенд повествует об истории женщины, которая жила недалеко от банановых плантаций Ла-Лимы и продавала вкусные тортильи с начинкой. Однажды на нее напали, выпустив несколько пуль (по-испански – balas). С того дня гондурасцы вместо «я иду в ресторан», начали говорить «я иду к балеаде» (baleada – расстрелянная женщина). Также есть версия, что название балеада появилось из-за сходства бобов фасоли с пулями.
Ниже мы приводим традиционный гондурасский рецепт балеады. Жареные бобы для этого блюда можно заказать в магазине или приготовить самостоятельно. Для этого красную фасоль нужно сначала замочить на несколько часов, затем отварить до готовности и размять в густое пюре, при необходимости добавив немного бульона.
Ингредиенты – Балеада:
- Мука – 4 стакана,
- растительное масло – 4 ст. ложки,
- разрыхлитель – 2,5 ст. ложки,
- теплое молоко или вода – 1/2 стакана,
- соль – 1 ч. ложка,
- жареные бобы – 500 гр,
- сметана – 12 ст. ложек,
- твердый сыр – 300 гр,
- авокадо – по желанию,
- скрамбл – по желанию,
- колбаски чоризо – по желанию.
Рецепт – Балеада:
- В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
- Постепенно добавляя теплое молоко и растительное масло, замесить мягкое тесто.
- Полученное тесто разделить на 12 частей, размером примерно с мяч для гольфа, и оставить на 30 минут.
- Каждый шарик сплющить сначала руками, придавая ему форму круга, а затем раскатать скалкой.
- Жарить лепешки на среднем огне около 2 минут, затем перевернуть и жарить еще минуту с другой стороны.
- Готовую лоложить лепешку на тарелку и распределить жареные бобы.
- Натереть сыр на терке и добавить поверх пасты. Туда же добавить 1 ст. ложку сметаны. Это получится простая балеада.
- При желании можно добавить скрамбл, кусочки авокадо и чоризо.
- Сложить тортилью пополам и балеада готова.
Видеорецепт – Балеада:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт балеада. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 14 Review(s)
