Кухня Эсватини, блюда, рецепты, история

История

Эсватини — это крошечная страна на юге Африки, которая не имеет выхода к морю, находится между ЮАР и Мозамбиком. До 2018 года страна называлась Свазиленд. Не смотря на небольшие размеры Эсватини, страна располагает довольно разнообразным климатом и топографией.

Многие жители Эсватини являются фермерами, занимающимися натуральным хозяйством, которые дополняют свою диету продуктами, купленными на рынках. На некоторых местных рынках есть пищевые ларьки с традиционным мясным рагу Эсватини, блюдами из кукурузной муки и жареной кукурузой в початке со специями.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Обычные продукты в Эсватини включают сорго, арахис и кукурузу.

Сельскохозяйственная промышленность, в основном, зависит от сахарного тростника, табака, риса, кукурузы, арахиса.

Мясо и рыба

Основным белковым продуктом является козье мясо, а также говядина.

Молочные продукты

В связи с тем, что основным объектом фермерского хозяйства являются козы, козье молоко довольно популярно.

Специи

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Эмаси этинкобе теммбила (Emasi etinkhobe temmbila) — измельченная кукуруза, смешанная с кислым молоком.

Эмаси эмабеле (Emasi emabele) — измельченное сорго, смешанное с кислым молоком.

Главные блюда

Сишвала (Sishwala) — густая каша, обычно подается с мясом или овощами.

Инкваква (Incwancwa) — кислая каша из ферментированной кукурузной муки.

Сипхупхе сетиндлубу (Siphuphe setindlubu) — густая каша из арахисового пюре.

Сидвудву (Sidvudvu) — каша из тыквы, смешанная с кукурузной мукой.

Умнквеба (Umncweba) — сушеное сырое мясо (biltong).

Сипхупхе семабхонтжиси (Siphuphe semabhontjisi) — густая каша из  измельченных бобов.

Тинкхобе (Tinkhobe) — вареная цельная кукуруза.

Умбидво ветинтсанга (Umbidvo wetintsanga) — тыквенные листья, смешанные с арахисовым пюре.

Салаты и закуски

Слаай (Slaai) — традиционный салат Эсватини, приготовленный из авокадо с арахисом и заправленный соком лимона и имбиря.

Десерты

Напитки

Ситфуби (Sitfubi) — свежее молоко, сваренное и смешанное с кукурузной мукой.

Эмахеву (Emahewu) — кукурузный напиток, приготовленный из ферментированной жидкой каши.

Алкоголь

Тжвала (Tjwala) — традиционное пиво, сваренное в Эсватини.

Сервировка и этикет

Рецепты