Кухня Свазиленда, блюда, рецепты, история

История

Свазиленд — это крошечная страна на юге Африки, которая не имеет выхода к морю, находится между ЮАР и Мозамбиком. Не смотря на небольшие размеры Свазиленда, страна располагает довольно разнообразным климатом и топографией.

Многие жители Свазиленда являются фермерами, занимающимися натуральным хозяйством, которые дополняют свою диету продуктами, купленными на рынках. На некоторых местных рынках есть пищевые ларьки с традиционным мясным рагу Свазиленда, блюдами из кукурузной муки и жареной кукурузой в початке со специями.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Обычные продукты в Свазиленде включают сорго, арахис и кукурузу.

Сельскохозяйственная промышленность, в основном, зависит от сахарного тростника, табака, риса, кукурузы, арахиса.

Мясо и рыба

Основным белковым продуктом является козье мясо, а также говядина.

Молочные продукты

В связи с тем, что основным объектом фермерского хозяйства являются козы, козье молоко довольно популярно.

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

Emasi etinkhobe temmbila — измельченная кукуруза, смешанная с кислым молоком.

Emasi emabele — измельченное сорго, смешанное с кислым молоком.

Главные блюда

Sishwala — густая каша, обычно подается с мясом или овощами.

Incwancwa — кислая каша из ферментированной кукурузной муки.

Siphuphe setindlubu — густая каша из арахисового пюре.

Sidvudvu — каша из тыквы, смешанная с кукурузной мукой.

Umncweba — сушеное сырое мясо (biltong).

Siphuphe semabhontjisi — густая каша из  измельченных бобов.

Tinkhobe — вареная цельная кукуруза.

Umbidvo wetintsanga — тыквенные листья, смешанные с арахисовым пюре.

Салаты и закуски

Slaai — традиционный салат Свазиленда, приготовленный из авокадо с арахисом и заправленный соком лимона и имбиря.

Десерты

 

Напитки

Sitfubi — свежее молоко, сваренное и смешанное с кукурузной мукой.

Emahewu — кукурузный напиток, приготовленный из ферментированной жидкой каши.

Алкоголь

Tjwala — традиционное пиво, сваренное в Свазиленде.

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Слаай — Кухня Свазиленда

  Slaai — это название традиционного салата кухни Свазиленда. Существует много рецептов этого салата, но самая распространенная версия — та, которая приведена ниже. Сочетание имбиря и лимона для заправки придает салату уникальный освежающий аромат. А добавление измельченного арахиса дает пикантный хруст.   Ингредиенты — Слаай: большие спелые авокадо — 2 шт., лимонный…

нет комментариев