История
Эсватини — это крошечная страна на юге Африки, которая не имеет выхода к морю, находится между ЮАР и Мозамбиком. До 2018 года страна называлась Свазиленд. Не смотря на небольшие размеры Эсватини, страна располагает довольно разнообразным климатом и топографией.
Многие жители Эсватини являются фермерами, занимающимися натуральным хозяйством, которые дополняют свою диету продуктами, купленными на рынках. На некоторых местных рынках есть пищевые ларьки с традиционным мясным рагу Эсватини, блюдами из кукурузной муки и жареной кукурузой в початке со специями.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Обычные продукты в Эсватини включают сорго, арахис и кукурузу.
Сельскохозяйственная промышленность, в основном, зависит от сахарного тростника, табака, риса, кукурузы, арахиса.
Мясо и рыба
Основным белковым продуктом является козье мясо, а также говядина.
Молочные продукты
В связи с тем, что основным объектом фермерского хозяйства являются козы, козье молоко довольно популярно.
Специи
Традиционные блюда
Хлеб
Супы
Эмаси этинкобе теммбила (Emasi etinkhobe temmbila) — измельченная кукуруза, смешанная с кислым молоком.
Эмаси эмабеле (Emasi emabele) — измельченное сорго, смешанное с кислым молоком.
Главные блюда
Сишвала (Sishwala) — густая каша, обычно подается с мясом или овощами.
Инкваква (Incwancwa) — кислая каша из ферментированной кукурузной муки.
Сипхупхе сетиндлубу (Siphuphe setindlubu) — густая каша из арахисового пюре.
Сидвудву (Sidvudvu) — каша из тыквы, смешанная с кукурузной мукой.
Умнквеба (Umncweba) — сушеное сырое мясо (biltong).
Сипхупхе семабхонтжиси (Siphuphe semabhontjisi) — густая каша из измельченных бобов.
Тинкхобе (Tinkhobe) — вареная цельная кукуруза.
Умбидво ветинтсанга (Umbidvo wetintsanga) — тыквенные листья, смешанные с арахисовым пюре.
Салаты и закуски
Слаай (Slaai) — традиционный салат Эсватини, приготовленный из авокадо с арахисом и заправленный соком лимона и имбиря.
Десерты
Напитки
Ситфуби (Sitfubi) — свежее молоко, сваренное и смешанное с кукурузной мукой.
Эмахеву (Emahewu) — кукурузный напиток, приготовленный из ферментированной жидкой каши.
Алкоголь
Тжвала (Tjwala) — традиционное пиво, сваренное в Эсватини.
Сервировка и этикет
Рецепты
Слаай — Кухня Свазиленда
Слаай (Slaai) — это название традиционного салата кухни Свазиленда. Существует много рецептов этого салата, но самая распространенная версия — та, которая приведена ниже. Сочетание имбиря и лимона для заправки придает салату уникальный освежающий аромат. А добавление измельченного арахиса дает пикантный хруст. Ингредиенты — Слаай: большие спелые авокадо — 2 шт.,…