Шакотис — Литовская кухня

 

Шакотис (Šakotis) – традиционное литовское блюдо. Шакотис представляет собой необычный торт в виде елочки, приготовленный из жидкого яичного теста на вертеле, расположенном над открытым огнем. В переводе с литовского название шакотис переводится как «ветвистый». Шакотис имеет плотную текстуру и незабываемый сладкий вкус. Сладкое жидкое яичное тесто капает поэтапно на стержень из нержавеющей стали или вертел, который вращается над источником тепла. Когда скорость увеличивается, жидкое тесто образует шипы, которые напоминают ветви дерева. Поперечное сечение торта также напоминает кольца ствола дерева, отсюда и его название.

Рецепт шакотис появился еще в Средние века в Речи Посполитой. Считается, что шакотис впервые приготовил повар по имени Йонас для королевы Барбары Радзивилл, случайно пролив тесто на металлический вертел. Шакотис так понравился королеве, что она щедро наградила повара.

В наши дни торт шакотис считается один из символов литовской кухни. Его можно купить не только в кафе и ресторанах, но даже в супермаркетах. Шакотис везут из Литвы в разные страны в качестве угощения или сувенира. В самой Литве шакотис считается скорее свадебным или торжественным тортом. Его подают также на Рождество или Пасху. В центре шакотис имеет характерной отверстие, оставшееся от вертела, в это отверстие обычно помещают бутылку шампанского. Шакотис нарезают на кусочки и едят самостоятельно или со свежими фруктами и растопленным шоколадом.

Ниже мы приводим традиционный литовский рецепт шакотис, который можно приготовить, соорудив необходимую конструкцию около открытого огня или около камина.

Ингредиенты – Шакотис:

• Мука – 250 гр,
• сливочное масло – 250 гр,
• яйца – 10 шт.,
• сахар – 150 гр,
• жирные сливки – 1 стакан,
• коньяк – 20 мл,
• лимонная кислота – 1/2 ч. ложки.

 

Рецепт – Шакотис:

1. Взбить сливочное масло с сахаром до получения однородной массы.
2. Продолжая взбивать, добавлять по одному яйца.
3. Продолжая взбивать, добавить оставшиеся ингредиенты. Должно получиться сладкое жидкое тесто.
4. Около открытого огня или электрического источника тепла установить специальный, медленно вращающийся вертел. Под вертел необходимо установить чистый поддон.
5. Сверху по всей поверхности вертела налить тесто. Поскольку на одном вертеле обычно готовят два торта, в центре вертела обычно наливают больше теста, чтобы сделать более широкую основу. Именно там готовый шакотис будет разрезан на два торта.
6. Как только первый слой теста схватится, пора наливать следующий слой теста. Каждый такой этап может занять от 15 до 20 минут. Избыточное тесто, стекающее со стального стержня, попадает в чистый поддон, а затем его переливают обратно в кастрюлю с тестом, чтобы снова использовать его для следующего слоя шакотис.
7. По мере наращивания слоев скорость вращения вертела увеличивается, кусочки жидкого теста начинают шипеть, образуя так называемые ветви. Один шакотис может готовится в течение пяти или более часов.
8. Готовый шакотис снять с вертела и аккуратно разрезать в центре на две части.
9. Шакотис подают в охлажденном виде. Также шакотис можно украсить, например, шоколадной глазурью и сахарными цветами.

Видеорецепт – Шакотис:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт шакотис. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.