Кухня Мозамбика, блюда, рецепты, история

История

На кухню Мозамбика большое влияние оказала португальская кухня. В начале 1500-х годов португальцы колонизировали Мозамбик, привнеся новые культуры, продукты и методы приготовления пищи. Эти нововеяния в сочетании с местной кухней, дали в результате то, что сегодня мы называем кухней Мозамбика.

Действительно, эта страна стала независимой в 1975 году, и после более чем четырех столетий португальского правления большинство рецептов, которые я обнаружил, фактически оказались португальцами или бразильцами.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Хотя некоторые мозамбикцы мигрировали в города, четыре пятых населения Мозамбика все еще живут в сельских районах. Большинство полагается на натуральное сельское хозяйство, и жизнь крутиться вокруг дождей, посева и сбора урожая. В Мозамбике традиционно выращивают кукурузу, просо и сорго. Мозамбикская кухня использует эти продукты при приготовлении каши.

В 70-е годы Мозамбик был крупнейшим производителем орехов кешью в мире (более 40% мирового производства). Независимость, гражданская война и катастрофическая экономическая политика привели к резкому падению производства. Сейчас Соединенные Штаты объявили, что они оказывают помощь в размере 15 млн. долларов США, чтобы помочь в перестройке этой отрасли в Мозамбике.

Кешью используется во многих блюдах Мозамбика, как сладких, так и соленых. Этот орех содержит больше крахмала, чем другие (около 10%), и поэтому его часто используют для сгущения соусов, например, в индийской кухне.

Мясо и рыба

Мозамбикская еда богата мясом, рыбой и морепродуктами.

Молочные продукты

 

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

 

Главные блюда

 

Салаты и закуски

 

Десерты

Боло Полана (Bolo Polana) — традиционный мозамбикский кекс, который готовится из орехов кешью и картофельного пюре.

Напитки

 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Боло Полана — Кухня Мозамбика

  Боло Полана (Bolo Polana) — пирог из кешью и картофеля. Другое название — Поланский пирог. Своим именем он обязан престижному району столицы Мозамбика, Мапуту. Ингредиенты — Боло Полана: сливочное масло — 12 ст. ложек, мука — 1,5 стакана, сахар — 2 стакана, яйца — 4 шт., картофель — 1 шт.,…

нет комментариев