Боло Полана — Кухня Мозамбика

Боло Полана (Bolo Polana) — традиционный мозамбикский пирог, приготовленный из кешью и картофеля.

Боло Полана получил своё название в честь района Полана, одного из самых престижных кварталов столицы страны — Мапуту. Этот район известен своей богатой историей, красивой архитектурой колониального периода и влиянием португальской культуры. Название Боло Полана символизирует его статус — он считается праздничным десертом, который подают на особых мероприятиях и торжествах.

Мозамбик на протяжении нескольких столетий находился под властью Португалии, и влияние португальской кухни здесь чувствуется до сих пор. Однако не менее значимую роль в формировании местных рецептов сыграли торговые связи с Индией и арабским миром. Кешью, который является одним из ключевых ингредиентов Боло Полана, был завезён в Мозамбик португальцами из Бразилии ещё в XVI веке и быстро стал одной из важных сельскохозяйственных культур страны.

Боло Полана — не просто десерт, а свидетельство истории Мозамбика, его многовековых связей с разными культурами и уникального синтеза традиций.

Видеорецепт – Боло Полана:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт боло полана. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Отварить картофель, размять его в пюре.
• Разогреть духовку до 180 С.
• Подготовить разъемную форму для выпечки, смазав все её поверхности (дно и боковые части) сливочным маслом и затем присыпав всё мукой.
• В большой миске взбить масло, добавляя потихоньку сахар, пока масса не станет легкой и пушистой.
• Отделить желтки от белков. Яичные желтки, по одному, добавить к маслу, постоянно помешивая.
• Добавить картофельное пюре, измельченные кешью, лимонную и апельсиновую цедру, сливки и ваниль. Хорошо перемешать.
• Постепенно, продолжая помешивать, всыпать муку.
• В другой миске взбить яичные белки до жестких пиков.
• Используя деревянную лопатку, аккуратно переложить яичные белки в тесто.
• Переложить полученную массу в форму для выпекания.
• Выпекать в разогретой духовке в течение 1 часа. В конце проткнуть пирог зубочисткой, чтобы убедиться, что он полностью пропекся. Зубочистка должна быть сухой.
• Остудить в течение 10 минут, затем вынуть из формы и нарезать на куски.