Мариленкнедль — Австрийская кухня

 

Мариленкнедль (Marillenknödel) — десерт, распространенный в Австрийской и Чешской кухнях. Представляет из себя булочку с начинкой из целого абрикоса внутри.

В зависимости от региона рецепт приготовления теста для кнедлей может различаться, ниже мы предлагаем попробовать традиционный рецепт приготовления Мариленкнедль, характерный для региона Нижней Австрии — Вахау. Мягкий климат и плодородная почва славится своей плодородностью, поэтому в сезон созревания абрикосов Вахау превращается в рай для приготовления абрикосовых кнедлей.

Ингредиенты — Мариленкнедль:

  • творог — 300 гр,
  • мука — 200 гр,
  • сливочное масло — 160 гр,
  • ванильный сахар —  1 пакетик (8 гр),
  • яйцо — 1 шт.,
  • соль — 1 щепотка,
  • абрикосы — 10 шт.,
  • сахар-рафинад — 10 кубиков.
  • панировочные сухари — 100 гр,
  • корица — 1 ст. ложка,
  • сахарная пудра — 2-4 ст. ложки.

Рецепт — Мариленкнедль:

  1. В миске смешать 60 гр размягченного сливочного масла с ванильным сахаром и небольшой щепоткой соли.
  2. Творог протереть через сито до однородности, добавить яйцо, муку и вымесить эластичное тесто. Если тесто получилось слишком густое, можно добавить ещё немного растопленного сливочного масла. Если слишком жидкое, можно добавить муку. Из теста сформировать шар, обернуть пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
  3. Из абрикосов аккуратно удалить косточки, разрезав пополам и поместить кубик сахара на их место.
  4. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной около 5 мм. При помощи ножа нарезать на квадраты со стороной 5 см.
  5. Поместить абрикос в середину квадрата, аккуратно слепить края и формировать шар так, чтобы абрикос остался внутри.
  6. В широкой кастрюле вскипятить воду, чуть посолить и аккуратно поместить кнедли в воду так, чтобы они не прилипли друг к другу.
  7. Принесите большое количество слегка соленой воды до кипения в большой кастрюле. Уменьшить огонь до минимума и варить в течение 10-13 минут, время от времени аккуратно помешивая, чтобы кнедли не прилипали друг к другу.
  8. В сковороде растопить 100 гр сливочного масла. Добавить панировочные сухари, корицу и обжарить до золотистого цвета. В конце добавить сахарную пудру.
  9. При помощи шумовки аккуратно вытащить кнедли из воды и обвалять в приготовленных панировочных сухарях.
  10. Выложить на сервировочную тарелку и присыпать сахарной пудрой.
  11. Организуйте и пыль с сахарной пудрой.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Мариленкнедль
Опубликовано
Австрийская кухня, Austrian cuisine
Десерт
творог - 300 гр, мука - 200 гр, сливочное масло - 160 гр, ванильный сахар -  1 пакетик (8 гр), яйцо - 1 шт., соль - 1 щепотка, абрикосы - 10 шт., сахар-рафинад - 10 кубиков. панировочные сухари - 100 гр, корица - 1 ст. ложка, сахарная пудра - 2-4 ст. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.