Мариленкнедль — Австрийская кухня

 

Мариленкнедль (Marillenknödel) — традиционное блюдо австрийской и чешской кухонь. Мариленкнедль представляет собой сладкую булочку с начинкой из целого абрикоса внутри.

В зависимости от региона рецепт приготовления теста для кнедлей может различаться, ниже мы предлагаем попробовать традиционный рецепт приготовления Мариленкнедль, характерный для региона Нижней Австрии — Вахау. Мягкий климат и плодородная почва славится своей плодородностью, поэтому в сезон созревания абрикосов Вахау превращается в рай для приготовления абрикосовых кнедлей.

Ингредиенты — Мариленкнедль:

• творог — 300 гр,
• мука — 200 гр,
• сливочное масло — 160 гр,
• ванильный сахар —  1 пакетик (8 гр),
• яйцо — 1 шт.,
• соль — 1 щепотка,
• абрикосы — 10 шт.,
• сахар-рафинад — 10 кубиков.
• панировочные сухари — 100 гр,
• корица — 1 ст. ложка,
• сахарная пудра — 2-4 ст. ложки.

Рецепт — Мариленкнедль:

1. В миске смешать 60 гр размягченного сливочного масла с ванильным сахаром и небольшой щепоткой соли.
2. Творог протереть через сито до однородности, добавить яйцо, муку и вымесить эластичное тесто. Если тесто получилось слишком густое, можно добавить ещё немного растопленного сливочного масла. Если слишком жидкое, можно добавить муку. Из теста сформировать шар, обернуть пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
3. Из абрикосов аккуратно удалить косточки, разрезав пополам и поместить кубик сахара на их место.
4. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто толщиной около 5 мм. При помощи ножа нарезать на квадраты со стороной 5 см.
5. Поместить абрикос в середину квадрата, аккуратно слепить края и формировать шар так, чтобы абрикос остался внутри.
6. В широкой кастрюле вскипятить воду, чуть посолить и аккуратно поместить кнедли в воду так, чтобы они не прилипли друг к другу.
7. Принесите большое количество слегка соленой воды до кипения в большой кастрюле. Уменьшить огонь до минимума и варить в течение 10-13 минут, время от времени аккуратно помешивая, чтобы кнедли не прилипали друг к другу.
8. В сковороде растопить 100 гр сливочного масла. Добавить панировочные сухари, корицу и обжарить до золотистого цвета. В конце добавить сахарную пудру.
9. При помощи шумовки аккуратно вытащить кнедли из воды и обвалять в приготовленных панировочных сухарях.
10. Выложить на сервировочную тарелку и присыпать сахарной пудрой.
11. Организуйте и пыль с сахарной пудрой.

 

Видеорецепт – Мариленкнедль:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт мариленкнедль. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.