Корт — Татарская кухня

 

Корт – старинный татарский кисломолочный продукт. Корт получают из цельного молока, сваренного с катыком со состояния сухого творога. В результате получается творожный продукт красновато-коричневого цвета с характерным вкусом топленого молока. Корт за его цвет также называют красным творогом, а в башкирской кухне, где он также очень популярен, он носит название «кызыл эремсек», что также переводится как «красный творог».

Корт можно есть как самостоятельное блюдо, с добавлением сливочного масла, меда или молока. Корт имеет нежный топленый вкус с приятной молочной сладостью. Также корт часто используют для приготовления различных десертов или пирогов. Так, например, у татар и башкир очень популярна губадия с кортом.

Ниже мы приводим традиционный татарский рецепт корта. Процесс приготовления не трудоемкий, но требует большого количества времени. Только так можно приготовить настоящий татарский корт. Если в вашем регионе проблематично купить катык, его можно заменить на ряженку. Из указанного в этом рецепте количества продуктов, получится около 200 граммов готового корта.

Ингредиенты – Корт:

  • Цельное молоко – 1 литр,
  • катык – 200 мл.,
  • сахар – 50 гр.

Рецепт – Корт:

  1. В толстостенную кастрюлю налить цельное молоко, довести до кипения и убавить огонь до минимума.
  2. В кипящее молоко влить катык и варить на медленном огне, периодически помешивая до тех пор, пока творожная масса не начнет окрашиваться в коричневый цвет.
  3. Добавить сахар и продолжать варить на медленном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока жидкость не выпарится полностью. В результате должны остаться довольно сухие рассыпчатые комочки творога приятного золотисто-коричневого цвета.
  4. Полученный корт можно подавать использовать в выпечку или подать к столу, перемешав с молоком, топленым маслом и медом.
  5. Готовый сухой корт прекрасно храниться в холодильнике в течение недели.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Корт
Опубликовано
Татарская кухня, Tatar cuisine
Молочный продукт
Цельное молоко – 1 литр, катык – 250 мл., сахар – 60 гр.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 16 Review(s)

One thought on “Корт — Татарская кухня

  • Дина Исламутдинова

    30.06.2020 at 17:08 Ответить

    это ажигай, помню в детстве бабушка готовила и говорила ажигай, а корт он не сладкий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.