Кухня Республики Нигер, блюда, рецепты, история

История

Кухня Республики Нигер это смесь из европейских и арабских кулинарных традиций. Поскольку Нигер когда-то был французской колонией, в кухне Нигера есть много французского влияния, особенно в крупных городах. Это может объяснить присутствие в рационе жесткого хлеба вместо обычных лепешек, обычно потребляемых в африканских странах.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

К сожалению, Нигер хронически страдает от засухи, в результате чего свежие продукты становятся дефицитными и недоступными. Просо — это универсальное зерно, для этих мест, которое может расти даже в настолько бедной почве. Это основной рацион большинства сельского населения Нигера, и его часто подают с козьим или верблюжьим молоком. Просо перетирается в муку женщинами и девочками и превращается в пасту или жесткое тесто для каши.

Рис является более статусной пищей и хранится для особых случаев.

Мясо и рыба

Мясо также подается лишь в особых случаях.

Молочные продукты

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Чай является наиболее распространенным напитком в Нигере. Он часто подается в тщательно продуманной церемонии из трех раундов чая. Одни и те же листья чая используются для всех трех раундов, с увеличением количества сахара, добавляемого в каждый раунд. Поэтому первая порция «горькая, как смерть», вторая порция «мягкая как жизнь», а третья порция «сладкая как любовь».

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты