Кухня Брунея, блюда, рецепты, история

История

Кухня Брунея очень похожа на кухни соседей — Малайзии, Сингапура и Индонезии, с дополнительными влияниями из Индии, Китая, Таиланда и Японии.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Как это часто бывает в этом регионе, рис является основным продуктом питания.

Мясо и рыба

Рыба в кухне Брунея играет одну из главных ролей. Говядина очень дорогая, а потому менее распространенная. В связи с преобладанием исламской религии свинина фактически под запретом.

Молочные продукты

Специи

Традиционные блюда

Хлеб

Роти — традиционная брунейская лепешка. Может подаваться в качестве хлеба или в качестве отдельного блюда с различными начинками.

Супы

Бак кут тех, что переводится дословно «чай мясных костей», — это вкусный суп, приготовленный из мяса и различных приправ. Стоит отметить, что многие ошибочно полагают, что в Бак кут тех идет свиное мясо, путая его с китайским вариантом этого супа. В кухне Брунея никакой свинины, конечно, быть не может.

Главные блюда

Амбуят — липкая , слизистая консистенция, извлекаемая из ствола пальмы саго.

Аям пенье — острая курица с перцем и зеленью.

Бирьяни — блюдо, которое заставит вас увидеть рис в совершенно новом свете. Аналог плова. Традиционно готовится с такими специями, как тмин, перец, гвоздика, корица. Бирьяни имеет множество рецептов, вегетарианцы могут выбрать вегетарианскую версию, а мясоеды — с курицей, бараниной или говядиной.

Дагинг масак лада хитам — тушеная говядина с картофелем и бобами.

Кетупат — что-то вроде голубцов. Рис, завернутый в корзиночки из банановых или пальмовых листов, и вареный в течение долгого времени (4-5 часов).

Наси лемак — блюдо из риса, огурца, анчоусов, жареного арахиса, сваренного вкрутую яйца и мяса курицы или говядины с горячим острым соусом.

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Популярные напитки — кокосовое молоко, фруктовый сок, чай и кофе.

Алкоголь

Алкоголь находится под запретом

Сервировка и этикет

В кухне Брунея существует интересный столовый прибор — бамбуковая вилка Чандас. Она применяется для блюда Амбуят.

Рецепты