Дзукотто из коломбы — Итальянская кухня

Дзукотто из коломбы (Zuccotto di colomba) — итальянский десерт, приготовленный на основе традиционного пасхального кекса коломба.

Дзукотто родом из Флоренции, а его форма напоминает либо купол местного собора, либо головной убор кардинала. В этом варианте десерта вместо бисквита используется коломба, что придаёт ему лёгкую текстуру и цитрусовый аромат.

Изначально его готовили с бисквитом, пропитанным алкоголем, и сливочной начинкой. Со временем появились вариации, и одна из них — дзукотто из коломбы, где вместо обычного бисквита используется традиционный пасхальный кекс.

Это придаёт десерту особую лёгкость, нежность и насыщенный цитрусовый аромат.

Этот рецепт дзукотто подразумевает приготовление десерта из традиционного пасхального кекса.

Советы по приготовлению Дзукотто из коломбы:

Крем для наполнения может быть самым разнообразным: заварной, заварной со сливками, маскарпоне со сливками, рикотта со сливками, шоколадный с нутеллой или любой другой на ваш вкус.
Хранить десерт можно в холодильнике в течение 2 дней.

Видеорецепт – Дзукотто из коломбы:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт дзукотто из коломбы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Коломба (или панеттоне) 300 гр
Сыр Рикотта 250 гр
Сливки 33% 200 мл
Вино Марсала (или бренди) 100 мл
Шоколад (темный) 100 гр
Сахарная пудра 80 гр
Миндаль сладкий (или фундук) 50 гр
Сухофрукты засахаренные (по желанию) 50 гр
Какао (порошок) 1 ст. ложка
Экстракт ванили 1 ч. ложка

Шаги

76 час. 30 мин.Печать

Нарежьте коломбу ломтиками толщиной около 1 см. Вырежьте из них кусочки, которые покроют дно и стенки полусферической формы.
Смешайте марсалу (или бренди) с 2 ст. ложками воды. Слегка сбрызните нарезанные кусочки кекса, чтобы они стали мягче, но не слишком влажными.
В миске соедините рикотту, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте до кремовой консистенции.
Разделите крем на две части. В одну добавьте мелко нарубленный шоколад и орехи, в другую -какао-порошок и засахаренные фрукты.
Выложите сначала светлый крем, затем тёмный. Разровняйте и накройте оставшимися кусочками коломбы, слегка прижимая.
Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь), чтобы десерт хорошо пропитался.
Переверните дзукотто на блюдо, снимите форму. Можно украсить какао, тёртым шоколадом или сахарной пудрой.