Тунисский сабайон (Tunisian sabayon) — традиционное блюдо тунисской кухни. Представляет собой адаптацию знаменитого итальянского десерта сабайон, приспособленную к местным кулинарным обычаям.
В тунисской версии сабайона вместо вина, используемого в оригинальном рецепте, добавляется растительное масло, а в качестве ароматизатора выступает вода апельсинового цвета, придающая блюду характерный восточный акцент.
Сабайон подаётся охлаждённым, часто со льдом, и украшается измельчёнными фисташками и/или миндалём.
Сабайон подают в качестве десерта отдельно или в сопровождении свежих фруктов и традиционной выпечки. Блюдо особенно популярно в жаркое время года и считается частью праздничной домашней кухни Туниса.
Видеорецепт – Тунисский сабайон:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт тунисского сабайона. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Яйцо куриное 6 шт
- Сахар 135 гр
- Масло растительное 120 мл
- Апельсиновая вода 2 ст. ложки
- Экстракт ванили ½ ч. ложки
- Фисташки 10 гр
- Миндаль сладкий 10 гр
-
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с 5 ст. ложками сахара и ванильным экстрактом в белую пену.
-
Медленно добавляя масло, продолжать взбивать, чтобы получить однородную смесь.
-
Добавить апельсиновую воду и перемешать.
-
Отдельно взбить яичные белки с оставшимся сахаром до жестких пик.
-
Аккуратно сложить одну треть яичных белков в желтки, затем постепенно добавить оставшиеся яичные белки, положив их без перемешивания.
-
Вылить полученную смесь в отдельные формочки или в большую миску и поместить в морозильник минимум на 8 часов.
-
Перед подачей украсить дроблеными фисташками или миндалем.
Подают в качестве десерта отдельно или в сопровождении свежих фруктов и традиционной выпечки
Based on 2 Review(s)
