Шами (Shami bread) – традиционные египетские пшеничные лепёшки, популярны в домашней кухне Каира и южных регионов Египта.
По структуре и форме они напоминают питу: мягкие, слегка пузырчатые, с возможной внутренней полостью.
Название Шами, вероятно, связано с историческим словом «аш-шам», обозначающим территорию Леванта, откуда в древности происходили некоторые разновидности плоского хлеба.
В Египте лепёшки шами подают практически к любому блюду: от супа молокхия до жареного мяса, фалафеля и баклажанов.
Шами используют как «съедобную ложку», заворачивая в них начинку или макая в соусы и подливы.
Ниже мы приводим традиционный египетский рецепт лепешек шами.
Видеорецепт – Лепешки шами:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт лепешек шами. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука пшеничная 520 гр
- Вода теплая 240 мл
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Дрожжи сухие 7 гр
- Сахар 1 ч.ложка
- Соль 1 ч.ложка
-
В глубокой миске смешать муку, дрожжи, сахар и соль.
-
Аккуратно добавить теплую воду и оливковое масло. Замесить однородное эластичное тесто в течение 5 минут.
-
Накрыть миску чистым кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре на полтора часа. Тесто должно удвоиться в объеме.
-
Разделить тесто на 8 шариков. Поместить их на присыпанную мукой рабочую поверхность и оставить еще на 30 минут.
-
Раскатайте каждый шар в круг толщиной около 3 мм и диаметром примерно 18–20 см.
-
Разложите лепёшки на противень с пергаментом. Дайте постоять 10 минут.
-
Выпекайте в разогретой до 260 °C духовке по 6 минут, пока лепёшки не поднимутся и не подрумянятся.
Based on 2 Review(s)
это сирийская лепешка ,а не египетская,шам это на арабском Сирия и Ливан))
с молохейей не едят такие лепёшки в Египет.
Зачем писать о том чего не знаете?
и на оливковом масле из не замешивают,не придумывайте
Спасибо за комментарий. Расскажите, как вы их делаете и с чем едите?