Ша Бхалай (Sha Bhalay) – традиционное блюдо тибетской кухни. Представляет собой жареные пироги с сочной мясной начинкой.
Ша Бхалай нередко называют «Тибетским мясным хлебом» за сытность, плотное тесто и обилие бульона внутри.
Блюдо широко распространено среди тибетцев как в Тибете, так и в диаспоре. Ша Бхалай особенно популярны на общинных праздниках и семейных встречах: на тибетских застольях они, как правило, исчезают первыми.
В Центральном Тибете Ша Бхалай иногда употребляют на завтрак, однако чаще их подают к обеду или ужину, нередко в сопровождении простого супа рутанг.
Исторически начинку Ша Бхалай готовили из мяса яка — традиционного для высокогорных районов Тибета, отличающегося более плотной текстурой и насыщенным вкусом. В условиях эмиграции як был заменён говядиной. Также появились вегетарианские варианты с овощами.
Классическая начинка Ша Бхалай включает мясо, капусту или бок-чой, лук, чеснок, имбирь, зелень и специи, среди которых особое место занимает сычуаньский перец , придающий характерное пряно-цитрусовое послевкусие с лёгким онемением.
Ша бхалай также можно встретить под другими названиями – Шья Вале (Shya Vale) или Сья Бхаклей (Sya Bhakley).
Видеорецепт – Ша Бхалай:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт ша бхалай. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Говяжий фарш 500 гр
- Мука пшеничная 450 гр
- Вода 240 мл
- Капуста пак-чой 200 гр
- Лук репчатый 120 гр
- Лук зелёный 2 пера
- Кинза 3 веточки
- Чеснок 1 зубчик
- Корень имбиря 1 см
- Сычуаньский перец ½ ч. ложки
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
В глубокой миске смешать муку с водой, замесить крутое тесто как для пельменей. Накрыть крышкой или полотенцем и оставить на полчаса.
-
Мелко нарезать лук, чеснок, натереть имбирь. Обжарить в глубокой сковороде до золотистой корочки.
-
Добавить в сковороду фарш и жарить еще минут 5 до полуготовности фарша.
-
Мелко нашинковать капусту, зеленый лук, добавить с фаршу. Посолить, поперчить, перемешать. Тушить до готовности.
-
Мелко нарезать кинзу, добавить в фарш, тушить еще 1 минуту. Затем выключить огонь.
-
Тесто раскатать в тонкий пласт и при помощи миски или специальной формы вырезать круги.
-
Каждый круг заполнить готовым фаршем, сложить пополам и защипнуть края.
-
Обжарить в глубокой сковороде в большом количестве масла (во фритюре) с каждой стороны до появления румяной корочки.
-
Подавать горячие ша бхалай с соусом из измельченных в блендере помидоров с чесноком, зеленым луком и кинзой. Приятного аппетита!
Based on 6 Review(s)
