Блинный рулет с начинкой – закусочное блюдо русской кухни. Представляет собой тонкие блины, соединённые в единый пласт, покрытые начинкой и свернутые в плотный рулет с последующей нарезкой на порционные кусочки. Относится к категории холодных закусок и широко используется как элемент праздничного стола.
Блюдо основано на традиции приготовления блинов — одного из древнейших мучных изделий восточнославянской кухни. Особое распространение блинные закусочные вариации получили в 20 веке, когда классические блины стали использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как универсальную основу для сложных холодных закусок. Наиболее часто рулеты готовятся в период празднования Масленицы.
Блины известны на Руси с дохристианского периода и первоначально имели ритуальное значение, символизируя солнце и приход весны. Со временем они стали неотъемлемой частью народной кухни и праздничных обрядов.
В дореволюционной России блины подавались как с простыми добавками (мёд, сметана), так и с более сложными начинками — рыбой, грибами, мясом.
В советский период развитие домашней кулинарии и появление доступных кухонных приборов способствовали появлению новых форм подачи традиционных блюд. Именно тогда получили распространение блинные торты, рулеты и слоёные закуски, сочетающие традиционную основу с современными гастрономическими подходами.
Советы по приготовлению Блинного рулета с курицей и грибами:
-
Для этого рецепта требуются тонкие блины, которые вы можете приготовить по нашему проверенному рецепту.
-
Суфле из курицы и грибов лучше приготовить заранее по проверенному рецепту — так рулет будет держать форму и начинка получится нежной.
-
Готовить суфле для блинного рулета лучше заранее — охлаждённая начинка лучше держит форму и легко распределяется равномерным слоем по блинам.
Ниже мы приводим проверенный рецепт блинного рулета с начинкой из курицы из грибов.
Видеорецепт – Блинный рулет с начинкой:
Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Блины тонкие 4 шт
- Суфле из курицы и грибов 250 гр
- Сливочный сыр Филадельфия 50 гр
- Огурцы 1 шт
-
Подготовить рабочую поверхность и разложить блины друг на друга внахлест как показано на фото. -
Выложить куриное суфле суфле и распределить по поверхности блинов, не доходя до краёв. -
Аккуратно распределить сливочный сыр по поверхности начинки ровным слоем при помощи ножа или силиконовой лопатки. Не доходить до краёв примерно 1–2 см. Слой должен быть умеренным — он выполняет роль связующего элемента и делает текстуру более нежной. -
Нарезать огурец тонкой длинной соломкой. Выложить полоски вдоль всей начинки ближе к тому краю, с которого будет начинаться сворачивание. -
Аккуратно подвернуть боковые края блинов внутрь, чтобы сформировать ровные границы рулета. -
Начать сворачивать с ближнего края, аккуратно подтягивая и слегка прижимая начинку, чтобы рулет получился плотным, без пустот внутри. Двигаться медленно, равномерно распределяя давление по всей длине. Следить, чтобы шов оказался снизу. -
Переложить сформированный рулет на лист пергамента. Плотно завернуть, слегка подтягивая бумагу, как конфету, чтобы зафиксировать форму.
-
Поместить рулет в холодильник минимум на 30 минут (можно на 1 час). За это время начинка стабилизируется, сыр схватится, и рулет будет легче нарезать.
-
Достать рулет из холодильника, развернуть пергамент. Острым ножом нарезать на кусочки толщиной 2–3 см. Приятного аппетита!
