Пуле аль индиен (Poulet à L’Indienne) — традиционный для кухни Коморских островов вариант индийского карри из курицы. Представляет собой тушёную курицу в пряном соусе на основе: йогурта, томатов, чеснока, имбиря и специй.
Пуле аль индиен результат слияния индийской, арабской и французской кулинарных традиций, что отражает историю архипелага.
На Коморских островах индийские специи распространились благодаря морской торговле через Занзибар и Мадагаскар, а также через влияние французских колонизаторов.
Сегодня Пуле аль индиен традиционное праздничное блюдо, которое часто подают на свадьбах, больших семейных сборах.
Видеорецепт – Пуле аль индиен:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт пуле аль индиен. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Курица 1200 гр
- Помидор 800 гр
- Натуральный йогурт 300 мл
- Лук репчатый 2 шт
- Перец чили 2 шт
- Миндаль сладкий 50 гр
- Чеснок 4 зубчика
- Корень имбиря 10 гр
- Кардамон 6 стручков
- Гвоздика 6 шт
- Тмин (молотый) 1 ст. ложка
- Шафран 1 щепотка
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
-
Курицу нарезать на куски и обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотисто-коричневого цвета. Переложить курицу в отдельную миску и отложить.
-
Помидоры очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. Лук и чеснок измельчить, корень имбиря натереть на терке. Перец чили очистить от семян и нарезать.
-
Обжарить в сковороде лук, имбирь, перец чили и чеснок до мягкости.
-
Добавить гвоздику и измельченный кардамон. Жарить еще несколько минут.
-
Добавить кусочки курицы и помидоры, жарить еще несколько минут.
-
Смешать йогурт с шафраном и молотым тмином, вылить его в сковороду. Добавить черный перец и соль по вкусу, накрыть крышкой.
-
Тушить на слабом огне 30-40 минут, пока курица не станет мягкой, а соус — густым. Подавать горячим с рассыпчатым рисом или лепёшками.
Based on 3 Review(s)
