Пуль ак нуа — Кухня Гаити

Пуль ак нуа (Poul ak nwa) — традиционное блюдо гаитянской кухни. Пуль ак нуа представляет собой тушёную курицу в густом соусе с чёрными орехами (обычно кешью или местные орехи, называемые «нуа»).

Блюдо часто подают с рисом и жараными бананами (плантанами), что делает его сытным и праздничным. Также подают с дири ак джон джон, это более сложный гарнир из риса с черными грибами.

Пуль ак нуа считается одним из символов национальной кухни Гаити и традиционно готовится к большим семейным застольям и торжествам.

Характерным дополнением служат типичные гаитянские приправы: пиклиз (острый маринованный овощной салат) и сос Ти Малис (соус на основе лука, перца и специй)

Ниже мы приводим традиционный рецепт Пуль ак нуа.

Видеорецепт – Пуль ак нуа:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пуль ак нуа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

2 час. 10 мин.Печать

В кастрюлю налить воду и сварить кешью на медленном огне в течение 20 минут. Слить воду и отложить в сторону.
Курицу нарезать на куски и натереть лаймом.
В большую миску нарезать лук, лук-шалот, зеленый лук, болгарский перец, добавить пиклиз и измельченный чеснок.
Положить куски курицы и хорошо перемешать, чтобы курица замариновалась.
В большую сковороду нарезать петрушку, положить маринованную курицу, тимьян, гвоздику, черный перец и соль.
Жарить на среднем огне под крышкой 45 минут, периодически помешивая.
Растворить томатную пасту в 1 стакане воды и добавлять к курице по 1/4 стакана за один раз с интервалом в 10 минут, накрывая сковороду крышкой после каждого раза. Этот процесс займет 40 минут.
Добавить в сковороду сос Ти Малис и кешью. Тушить еще в течение 15 минут.
Пуль ак нуа можно подавать с белым рисом и пиклиз.