Пирог с щавелем — Русская кухня

Пирог с щавелем – традиционное блюдо русской кухни, особенно популярное в весенний период.

Щавель, являясь одним из первых свежих зелёных продуктов, появляется в апреле и мае, и идеально подходит для приготовления лёгких пирогов. Натуральная кислинка щавеля в сочетании с мягким, зачастую дрожжевым или песочным тестом, делает этот пирог вкусным и освежающим.

Такой пирог может быть как закрытым, так и открытым.

Закрытый пирог с щавелем представляет собой пирог из песочного теста, наполненный сочной зелёной начинкой, а в открытом варианте тесто покрывает лишь края, оставляя начинку видимой.

Пирог с щавелем часто готовится в семьях в период весны, когда щавель свежий и особенно ароматный.

Пирог со щавелем подают в тёплом или охлаждённом виде. Пирог со щавелем хорошо сочетается с чаем, компотом, сметаной или ванильным мороженым. Для украшения часто используют сахарную пудру, свежие ягоды или мяту.

Советы по приготовлению пирога с щавелем:

• Если используете замороженный щавель, заранее разморозьте его в дуршлаге и дайте лишней жидкости стечь. Перед использованием слегка отожмите, так начинка не будет водянистой.

• Обязательно попробуйте щавель на вкус. Если он слишком кислый, увеличьте количество сахара в начинке или добавьте немного ванильного сахара.

• После выпечки дайте пирогу полностью остыть, прежде чем разрезать. Остывший пирог держит форму лучше и не крошится.

Ниже мы приводим традиционный рецепт Пирога с щавелем.

Видеорецепт – Пирог с щавелем:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Пирог с щавелем. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В глубокой миске смешать муку, сливочное масло, соль и 100 гр сахара. Тщательно перетереть в крошку.
• 
  Добавить сметану и разрыхлитель. Месить до получения однородного, пластичного теста. Сформировать тесто в шал, обернуть пищевой пленкой и убрать на 20-30 минут в холодильник.
• 
  Щавель тщательно промыть и высушить .
• 
  Нарезать на небольшие полоски толщиной около 1-2 см.
• 
  Добавить сахар с крахмалом и перемешать.
• Тесто разделить на две неравные части, одна часть должна получиться в два раза больше второй.
• 
  Первую часть теста раскатать в тонкий пласт и выложить в форму для запекания так, чтобы оно полностью закрывало дно и бортики формы.
• 
  Поверх теста выложить всю начинку.
• 
  Оставшуюся часть теста раскатать в тонкий пласт, накрыть им пирог и защипнуть по краям. В центре сформировать небольшое отверстие для выхода пара.
• 
  Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 35–45 минут до образования золотистой корочки.
• 
  Готовый пирог с щавелем остудить в течение 15-20 минут.
• 
  Нарезать пирог с щавелем на порционные куски и подавать к столу. Приятного аппетита!