Пайн тарт (Pine tart) – традиционные для кухни Гайаны пирожки с пряной ананасовой начинкой.
Пайн тарт считается одним из наиболее узнаваемых школьных и домашних десертов в Гайане, часто встречающимся в повседневном рационе.
В отличие от многих европейских пирожков, начинка почти всегда имеет густую, джемообразную консистенцию, что связано с климатическими и технологическими особенностями хранения.
Блюдо отражает кулинарное наследие смешения культур: африканской, индийской и европейской, характерное для карибской гастрономии.
Начинка пайн тарта традиционно готовится из местного ананаса, отличающегося высокой природной сладостью и насыщенным ароматом.
В начинку для пайн тарта можно использовать как свежий, так и консервированный ананас. Свежий ананас нужно будет предварительно нарезать на небольшие кусочки.
Видеорецепт – Пайн тарт:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт пайн тарт. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Ананас 500 гр
- Мука пшеничная 3.5 стакана
- Тростниковый сахар ½ стакана
- Масло растительное ⅓ стакана
- Вода ¾ стакана
- Сливочное масло 100 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Яичный белок 1 шт
- Сахар 4 ст. ложки
- Экстракт ванили 1 ч. ложка
- Мускатный орех ¼ ч. ложки
- Соль 1 щепотка
- Корица 1 палочка
-
В глубокую миску просеять муку, добавить 2 ч. ложки сахара и соль. Добавить сливочное и растительное масло и растереть в крошку. Постепенно влить около 3/4 стакана ледяной воды, замешивая тесто.
-
Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
-
Кусочки ананаса вместе с соком поместить в кастрюлю среднего размера. Добавить коричневый сахар, 3 ст. ложки белого сахара, а также все специи.
-
Варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 45 минут до тех пор, пока смесь не станет густой и похожей на варенье. Снять с огня и остудить.
-
Из теста сформировать колбаску и нарезать ее на куски около 3 см толщиной. Каждый кусок раскатать в тонкую круглую лепешку диаметром около 15-18 см.
-
Взбить яичный белок и смазать им края лепешки.
-
В центр поместить полную с горкой столовую ложку ананасовой начинки и распределить ее по тесту, оставляя по 3 см от края со всех сторон.
-
Сложить углы лепешки к центру, образуя треугольник. Аналогичным образом сформировать остальные пайн тарты и выложить их на противень.
-
Взбить яйцо с 1 ст. ложкой воды и смазать полученной смесью пайн тарты. Затем при помощи вилки сделать по несколько отверстий на каждом треугольнике.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 25 минут или до золотистого цвета.
Based on 2 Review(s)
