Ум Али — Кухня Катара

Ум Али (Oum Ali или Om Ali) – традиционный десерт, популярный в странах Ближнего Востока, таких как Египет, Катар и другие. Ум Али также известен как «ближневосточный пудинг» и представляет собой сливочное блюдо на основе слоеного теста с орехами и изюмом.

Название «Ум Али» в переводе с арабского означает «Мать Али». Однако происхождение блюда связано с несколькими легендами. Одна из них повествует о том, как в 13 веке старушка по имени Ум Али с сыном Али накормила султана и его армию простым, но вкусным блюдом, которое она приготовила из доступных продуктов. В знак благодарности султан сделал это блюдо популярным и назвал его в честь старушки.

Другая версия более драматична: Ум Али была первой женой султана Эзз Эль-Дина Айбека. После его смерти она пошла на крайние меры, чтобы обеспечить трон своему сыну Али, устранив соперницу — вторую жену султана Шагарет Эль Дорр. После её смерти Ум Али приготовила этот десерт, чтобы отпраздновать свою победу.

Рецептов десерта Ум Али существует большое множество. Люди используют различные виды теста: кто-то готовит из лаваша, кто-то — из слоеного теста, кто-то — из круассанов, кто-то — из теста фило или брик.

Ум Али часто подают горячим, посыпанным орехами и изюмом, а также заливают карамельным или сливочным сиропом для дополнительной сладости.

Ум Али идеальный десерт для семейных обедов или праздников, часто его готовят в больших кастрюлях и подают в качестве угощения для гостей.

Видеорецепт – Ум Али:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ум али. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

60 мин.Печать

Слоеное тесто посыпать 2 ст. ложками коричневого сахара и выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 15 минут.
Вытащить и полностью остудить.
В глубокую миску грубо наломать остывшее тесто (или круассаны), добавить все орехи и сухофрукты. Оставить по паре шт. кураги, чернослива и орехов для украшения.
В сотейник налить молоко, добавить 2 стакана крем-фреш (или сметаны) и сахар. Стручок ванили вскрыть и высыпать семена в молоко. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком или вилкой.
Перед закипанием всыпать миндальную муку и хорошо перемешать.
В форму для выпечки вылить массу из слоеного теста с сухофруктами так, чтобы она заполнила форму почти до краев.
Поверх постепенно вылить горячую жидкость из сотейника, давая время жидкости впитаться в кусочки теста. Оставить на 15 минут.
Спустя это время покрыть сверху оставшимся крем-фреш, сверху посыпать оставшимися 2 ст. ложками коричневого сахара.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 25 минут или до золотистого цвета.
Ум Али подают горячим, посыпанным орехами и изюмом, а также заливают карамельным или сливочным сиропом для дополнительной сладости.