Никитуш (Nikitouches) — традиционное блюдо еврейской общины Туниса, представляющее собой маленькие круглые макаронные изделия из мелкой манной крупы (семолины), растительного масла и яичного желтка.
Выпекание и приготовление никитуш искусство, которое обычно передавалось из поколения в поколение, особенно среди бабушек, которые вручную катали маленькие шарики теста между большим и указательным пальцами. После формовки макароны раскладывали для сушки.
Никитуш готовятся преимущественно на курином бульоне с добавлением лука, сельдерея и куркумы, что придаёт блюду насыщенный аромат и цвет.
Часто к Никитуш подают дабахайю (dabahaya) — традиционное дополнение.
В качестве гарнира и дополнения к никитушу в тунисской кухне популярны салаты: огуречный салат с лимонной заправкой и салат из помидоров и зелёного перца под названием макбуба (makbouba).
Видеорецепт – Никитуш:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт никитуш. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Никитуш 250 гр
- Куриные голени 6 шт
- Сельдерей стебли 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Масло растительное 4 ст. ложки
- Куркума 1 ч. ложка
- Соль с приправами по вкусу
-
Нарезать стебли сельдерея пополам вдоль, а затем на куски 2-3 см.
-
Разогреть растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарить мелко нарезанный лук 2 минуты.
-
Добавить куриные голени, перемешать и обжарить ещё 2 минуты.
-
Всыпать куркуму и добавить сельдерей.
-
Залить водой так, чтобы покрыть ингредиенты (около 1 литра).
Тушить на медленном огне 30 минут. -
Всыпать никитуш, перемешать и варить 15–20 минут до готовности. Посолить по вкусу.
-
Подавать с бульоном и кусочком дабахайи.
Based on 3 Review(s)
