Джонни кейк — Кухня Белиза

Джонни кейк (Johnny cake) — традиционная выпечка из Белиза, небольшие пресные булочки, выпекаются на сковороде или в духовке.

Джонни кейк один из самых узнаваемых и символических элементов белизского завтрака, аналогичный круассану во французской кухне.

Булочки не содержат сахара, благодаря чему универсальны в подаче: их едят как с солёными (яйца, бекон, сыр, колбаса), так и со сладкими добавками (сливочное масло, джем, мёд). Джонни кейки традиционно подают горячими — сразу после приготовления.

Исторически происхождение булочек связано с мореплавателями. Жёны моряков пекли их перед отплытием мужей в море: такие булочки долго хранились и служили питательной пищей в дороге. Первоначально они назывались journey cakes — «булочки в дорогу», но со временем название трансформировалось в более простое и звучное Джонни кейк.

Сегодня Джонни кейк можно найти не только в Белизе, но и в других странах Карибского бассейна и на юге США, где они приобрели локальные особенности

Видеорецепт – Джонни кейк:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Джонни кейка. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кусочками. Перемешать руками до получения однородной песочной консистенции.
• Затем добавить кокосовое молоко и быстро замесить гладкое тесто, которое легко отделяется от стен миски.
• Разделить тесто на кусочки и сформировать шарики размером с мяч для гольфа. Разложить шарики на противень, выложенный пергаментной бумагой или смазанный маслом. Дать постоять 10 минут.
• Затем слегка приплюснуть шары. В нескольких местах наколоть вилкой.
• Разогреть духовку до 200 С. Выпекать в течение 10-15 минут, поместив противень в нижнюю часть духовки. Затем поместить противень в верхнюю часть и выпекать еще 5 минут. Время может сильно варьироваться в зависимости от духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет Джонни кейков. Они должны быть золотистого цвета.
• Разрезать каждую булочку Джонни кейк вдоль ножом на две половинки. Подавать на завтрак теплыми со сливочным маслом и джемом или с сыром, ветчиной и яйцами.