Картофель Айдахо (Idaho potato) – популярное американское блюдо, представляющее собой крупные картофельные дольки, запечённые до хрустящей корочки с приправами.
В России блюдо часто называют «картофель по-деревенски», но, сохранив историческое название, можно отдать дань американскому происхождению рецепта.
Свое название картофель Айдахо получил от американского штата Айдахо. Считается, что именно здесь, в Айдахо, коренные индейцы продавали переселенцам первый картофель, чтобы те не умерли от голода. Здесь же выращивают известный картофель сорта Рассет Бербанк, который идеально подходит для приготовления картофеля Айдахо и еще более знаменитой картошки фри. Этот сорт картофеля с большими белыми клубнями, покрытыми темно-коричневой кожурой, содержат больше сахара, поэтому в результате приготовления получаются более поджаристые, карамелизированные дольки.
Ну и наконец, картофель Айдахо – название известного бренда, занимающегося выращиванием сортового картофеля и популяризировавшего его. Именно этот картофель считается одним из официальных символов штата Айдахо.
Советы по приготовлению Картофеля Айдахо:
-
Если сорт Айдахо недоступен, подойдёт любой другой картофель с пометкой «для жарки» или крупные клубни с плотной мякотью.
-
Разогрейте духовку до 220 °C перед тем, как ставить картофель, чтобы дольки сразу начали подрумяниваться.
-
Используйте толстостенный противень или форму и застилайте фольгой, чтобы картофель не пригорал.
-
При желании можно добавить другие специи, сушёные травы или их смеси для усиления аромата и вкуса.
Ниже мы приводим традиционный классический рецепт картофеля Айдахо, который в свое время популяризировал бренд «Картофель Айдахо».
Видеорецепт – Картофель Айдахо:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт картофеля Айдахо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Картофель 500 гр
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Тимьян сушеный ½ ч. ложки
- Розмарин ½ ч. ложки
- Соль ½ ч. ложки
- Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки
-
Картофель тщательно вымыть жесткой щеткой.
-
Не очищая от кожуры, разрезать картофель крест-накрест на 4 части. Затем каждую часть разрезать еще на 4 дольки.
-
В отдельной миске смешать оливковое масло с солью, перцем и травами. Вылить на картофельные дольки и хорошо перемешать.
-
Жаропрочную толстостенную форму или противень застелить алюминиевой фольгой и смазать растительном маслом или жиром. Выложить картофельные дольки.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение примерно 35-40 минут. В течение этого времени пару раз картофельные дольки можно перемешать, чтобы они поджарились равномерно.
-
Подавать картофель Айдахо в горячем виде со сметаной или любимым соусом.
Based on 4 Review(s)
