Картофельные ньокки (Gnocchi di patate al pomodoro) – традиционные итальянские клецки, которые подают в качестве основного блюда с соусами. Ньокки могут быть приготовлены из пшеничной муки, манки, картофеля, сыра, шпината.
Ньокки появились в рационе итальянцев очень давно, еще во времена Римской империи. Первоначальные рецепты ньокков предполагали приготовление лишь из злаков с добавлением яиц. Позже, с появлением картофеля, он также прочно вошел в состав теста для приготовления ньокков.
Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт картофельных ньокков в томатном соусе.
Ингредиенты – Картофельные ньокки:
- Сырой картофель – 600 гр,
- мука – 200 гр,
- лук репчатый – 1/2 шт.,
- помидоры – 200 гр,
- оливковое масло – 1 ст. ложка,
- базилик – несколько веточек,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Картофельные ньокки:
- Картофель вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и отварить в мундире, не очищая кожуры. Важно не использовать свежий молодой картофель.
- Как картофель будет готов, слить воду и аккуратно очистить от кожуры, пока он горячий. Раздавить в пюре, добавить соль и черный перец по вкусу и оставить остывать.
- Когда картофель остынет, добавить муку и замесить тесто. Не нужно вымешивать долго, просто хорошо соединить ингредиенты и сформировать шар.
- Отрезать от шара небольшие кусочки, раскатывать в колбаску примерно в 2 см толщиной, и нарезать ньокки, примерно 2 см в длину. Выложить их на поверхность, присыпанную мукой.
- Чтобы картофельные ньокки получились красивыми полосатыми, нужно взять вилку и по каждой штучке провести зубчиками, слегка надавливая. Поначалу это может показаться сложным и долгим, но на это уходит не много времени.
- Приготовить соус. Измельчить лук, обжарить в сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
- Помидоры очистить от кожуры и нарезать мякоть, удалив семена. Положить помидоры в сковороду к луку, добавить соль и черный перец по вкусу. Тушить около 10 минут. В конце добавить измельченный базилик.
- В кастрюле вскипятить воду, добавить соль по вкусу. Положить картофельные ньокки. Как только они всплывут, вынуть их при помощи шумовки и сразу положить в сковороду с приготовленным соусом из помидор.
- Аккуратно перемешать, подержать на огне буквально 1 минуту и выключить.
- Подавать картофельные ньокки с томатным соусом сразу после приготовления в горячем виде.
Видеорецепт – Картофельные ньокки:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт картофельных ньокки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 4 Review(s)
