Торт из баклажанов — Итальянская кухня

Торт из баклажанов (Eggplant parmigiana cake) – современная вариация классической итальянской Пармиджана ди меланцане, превращённая в эффектный слоёный «торт».

В итальянской кулинарной традиции баклажаны готовят обжаренными, запечёнными или на гриле, сочетая с томатами, сырами (моцарелла, пармезан) и ароматными травами.

Баклажаны представляют собой важный элемент южно-итальянского гастрономического наследия, символизируя домашний уют, сезонность и региональные кулинарные традиции.

Такой торт из баклажанов сочетает в себе традиционный вкус южной Италии и праздничное оформление, подходящее как для семейного ужина, так и для торжественного стола.

Советы по приготовлению Торт из баклажанов:

• Вместо свежих помидоров можно использовать пассату ди помодоро в том же объёме.

• Чтобы добавить больше сытности, можно прослойки баклажанов чередовать с обжаренным мясным фаршем (говядина, свинина или смесь), приправленным луком, чесноком и томатным соусом.

• Нарезать торт из баклажанов лучше после полного остывания, так она не будет расползаться.

Ниже мы приводим проверенный рецепт Торта из баклажанов.

Видеорецепт – Торт из баклажанов:

Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Баклажаны вымыть, нарезать кругами толщиной около 1 см.
• 
  Выложить ломтики баклажанов на смазанный маслом противень. Посолить, сверху смазать еще оливковым маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 240-250°C духовке в течение 10-15 минут.
• Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
• Чеснок измельчить и добавить к луку. Жарить вместе еще около минуты.
• 
  Добавить очищенные от кожицы помидоры и итальянские травы, тушить 10-15 минут до загустения соуса. Посолить и поперчить по вкусу.
• 
  В отдельной миске взбить яйца с небольшим количеством соли и перца.
• 
  Оба вида сыра натереть на крупной терке и смешать между собой.
• 
  В разъемную форму для запекания диаметром 24-26 см выложить ровный слой баклажанов так, чтобы они закрывал дно формы.
• 
  Смазать баклажаны частью томатного соуса (примерно треть от общего объема) и посыпать крупно натертой смесью сыров (также около 1/3) объема.
• 
  Далее выложить еще один слой баклажанов, слой соуса и слой сыра.
• 
  Повторять аналогичным образом с оставшимися ингредиентами, завершая соусом и сыром сверху.
• Залить всё взбитыми яйцами равномерно.
• 
  Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 30  минут до золотистой корочки. В самом конце можно подрумянить на гриле, чтобы образовалась красивая корочка.
• 
  Остудить немного и убрать съемные борты, чтобы вытащить торт из формы.
• 
  Нарезать на порционные куски.
• 
  Подавать торт из баклажанов в теплом виде как основное блюдо или холодным в качестве закуски. Приятного аппетита!