Джаж мкуалли (Djaj Mqualli) — традиционный марокканский таджин из курицы с сухофруктами и пряностями.
Название блюда состоит из двух слов: Djaj — арабское слово, означающее «курица», и Mqualli происходящее от берберского глагола, означающего «тушить» или «варить на медленном огне». Вместе они отражают способ приготовления, томление курицы в глиняном сосуде таджин, где она пропитывается ароматами специй и фруктов.
Таджин готовится медленным тушением в глиняной посуде с крышкой, что позволяет сохранить сочность курицы и раскрыть ароматы сухофруктов и специй.
Джаж мкуалли часто подают на праздничных столах и в семейных обедах, где оно символизирует гостеприимство и богатство марокканской кухни.
Видеорецепт – Джаж мкуалли:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт джаж мкуалли. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Курица 1 кг
- Миндаль сладкий 180 гр
- Чернослив без косточек 150 гр
- Курага 150 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Масло растительное 10 ст. ложек
- Мёд цветочный 2 ст. ложки
- Апельсиновая вода 1 ст. ложка
- Корица 1 палочка
- Имбирь 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый 1 ч. ложка
- Шафран ½ ч. ложки
- Соль по вкусу
-
В большой сковороде на среднем огне разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Положить измельченный лук, соль, перец, шафран, разведенный в 2 ч. ложках горячей воды, имбирь, палочку корицы и курицу, нарезанную на куски. Готовить в течение 10 минут без крышки.
-
Добавить 1/4 стакана воды. Накрыть крышкой и тушить в течение 30-40 минут до готовности курицы.
-
Вынуть курицу и отложить в сторону.
-
В ту же сковороду положить чернослив и курагу. Тушить на среднем огне в течение 10 минут, затем добавить апельсиновую воду и мед. Тушить на медленном огне до получения густого соуса.
-
Положить курицу обратно в сковороду.
-
Обжарить миндаль с большом количестве растительного масло на среднем огне до золотистого цвета, от 2 до 3 минут.
-
Выложить на тарелку курицу с черносливом и абрикосами, полить сверху соусом, украсить обжаренным миндалём.
-
В традиционной марокканской подаче Джаж мкуалли часто дополняют свежей петрушкой или кинзой. Блюдо подают горячим.
Based on 2 Review(s)
