Боботи — Кухня ЮАР

Боботи (Bobotie) — традиционная для кухни ЮАР мясная запеканка, покрытая корочкой из яиц с молоком.

Блюдо имеет голландские корни, но в его состав вошли индонезийские и малайские влияния, привнесённые рабами и колонистами в 17 веке. Считается, что боботи одно из старейших зарегистрированных блюд в южноафриканской кулинарии: первое письменное упоминание датируется 1609 годом.

Слово bobotie происходит от индонезийского Боботок (bobotok), это блюдо из кокосовой мякоти и овощей с мясом, которое готовятся в банановом листе.

Сегодня боботи чаще всего готовят из говяжьего или бараньего фарша, добавляя специи, сухофрукты, орехи, лимонный сок и кусочки хлеба, замоченного в молоке. Блюдо покрывают яично-молочной заливкой и запекают до золотистой корочки.

Боботи распространился за пределы ЮАР и стал популярен в других странах южной и восточной Африки, включая Кению, Ботсвану, Замбию и Зимбабве.

Подаётся с жёлтым рисом с изюмом и фруктовым чатни.

Видеорецепт – Боботи:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт боботи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

В глубокой сковороде обжарить фарш без масла в течение 10 минут, регулярно помешивая. Переложить в миску и отложить в сторону.
В ту же сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла и обжарить мелко нарезанный лук на среднем огне в течение 8-10 минут.
В чистую миску натереть лимонную цедру и выжать сок. Туда же натереть корень имбиря, добавить все специи и перемешать, чтобы получилась паста.
В отдельную миску налить молоко и замочить в нем хлеб.
В сковороду к луку добавить измельченный чеснок и жарить еще 2 минуты.
Добавить в сковороду смесь специй и перемешать.
Вытащить из миски с молоком размоченный хлеб и добавить в сковороду. Молоко оставить в миске, оно будет нужно позже.
Добавить мясной фарш в сковороду и перемешать. Добавить соль и молотый черный перец.
Нарезать петрушку и курагу. Добавить их в сковороду, туда же добавить изюм и дробленый миндаль. Обжарить в течение нескольких минут и выключить огонь.
В прямоугольную форму переложить мясную смесь и плотно утрамбовать задней частью ложки.
Взбить 4 яйца с оставшимся молоком и залить этой смесью мясной рулет.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут.
Подаётся с жёлтым рисом с изюмом и фруктовым чатни.