Блинный торт — Русская кухня

Блинный торт с курицей и грибами – традиционное блюдо русской кухни. Блинный торт представляет собой чередование тонких блинчиков и слоёв начинки.

Слоеные блины с мясными или грибными начинками были популярны в домашних кухнях России и Восточной Европы. Особенно во время Масленицы, символизируя достаток и гостеприимство. Со временем классическая десертная версия трансформировалась в закусочную более плотную и питательную.

Использование куриного филе и шампиньонов в сочетании со сливками сформировало современный вариант блюда, который подаётся как самостоятельная горячая или холодная закуска.

Блинный торт с курицей и грибами стал популярным на праздничных столах как альтернатива традиционным пирогам, сохраняя при этом характерные черты русской домашней кухни.

Видеорецепт – Блинный торт с курицей и грибами:

Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Муку просеять в глубокую миску.
• Молоко подогреть до 40 градусов. В муку влить небольшое количество молока и размешать до однородной массы. По консистенции масса должна быть как густая сметана.
• Соединить муку, растворенную в молоке, с остатками молока и все тщательно размешать.
• Яйца взбить в крутую пену, добавить сахар и соль. Взбить еще раз.
• Аккуратно, небольшими порциями соединить яйца со смесью муки и молока, каждый раз тщательно размешивая массу венчиком.
• 
  Добавить 1-2 ст. ложки растительного масла, перемешать и отставить в сторону примерно на полчаса, пока готовится начинка.
• 
  На предварительно разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета.
• 
  Нарезать куриную грудку крупными кубиками, добавить к луку, перемешать и тушить под крышкой около 20 минут до готовности.
• Нарезать грибы, добавить к курице, посолить, поперчить и обжарить 2–3 минуты на сильном огне без крышки.
• Переложить массу в миску, влить сливки и измельчить блендером до однородной текстуры суфле.
• Разогреть сковороду для блинов, добавить немного растительного масла и распределить его по сковороде бумажной салфеткой.
• В половник, подходящего размера, набрать теста и влить его на горячую сковороду, стараясь распределить тесто по всей сковороде.
• 
  Когда блин поджарится, перевернуть его на другую сторону и печь до готовности.
• 
  Готовый блин снять на блюдо и смазать сливочным масло (по желанию). Аналогичным образом испечь блины из оставшегося теста.
• 
  Смазать плоскую тарелку тонким слоем растительного масла, выложить первый блин. Поверх блина положить 2-3 ст. ложки куриного суфле и распределить при помощи кулинарного шпателя и плоской стороной столового ножа. Накрыть следующим блином; повторять слои до окончания ингредиентов.
• 
  Поверх суфле распределить тонким слоем 1-2 ст. ложки сливочного сыра и накрыть следующим блином.
• 
  По желанию можно сделать прослойку из свежего салата.
• 
  Для того, чтобы следующий блин лучше сцеплялся с тортом и не скользил по салатным листьям, смажьте листья небольшим количеством сливочного сыра.
• 
  Аналогичным образом соберите торт из всех оставшихся ингредиентов, чередуя слои.
• Для декора несколько грибов нарезать тонкими пластинами и подрумянить на растительном масле с двух сторон.
• 
  Украсить верх блинного торта обжаренными пластинами грибов. Готовый торт убрать в холодильник на 20–30 минут, чтобы слои стабилизировались.
• 
  Готовый блинный торт нарезать на порционные куски и подавать к столу. Приятного аппетита!