Грушевый мед (Birnenhonig) – традиционный швейцарский десерт. Грушевый мед представляет собой непрозрачный, вязкий, сгущенный грушевый сок.
На нашем сайте представлены два традиционных рецепта грушевого мёда: один из поваренной книги 1920 года, другой — из книги 1958 года.
Грушевый мед может иметь цвет от коричневого до практически черного.
Грушевый мед появился в Швейцарии и был известен еще в средние века, задолго до того, как в середине XVIII века стали производить сахар и варенье в промышленных масштабах.
Грушевый мед также называют грушевым зельем (Birnenkraut), грушевым сиропом (Birnendicksaft) или грушевым концентратом (Birnenkonzentrat). Иногда для приготовления также используют яблоки.
В традиционной швейцарской кухне грушевый мед обычно намазывают на хлеб или используют в качестве ингредиента для приготовления люцернского пряника.
Грушевый мед также часто подают с традиционной швейцарской печеной картошкой гшвелти (gschwellti) или сыром шабцигер.
Советы по приготовлению грушевого меда классического:
-
Для удобства можно воспользоваться любым из 8 проверенных способов стерилизации банок, чтобы мед дольше сохранялся.
-
Используйте спелые, но плотные груши — они дадут нужную консистенцию.
-
Регулируйте количество сахара в зависимости от сладости груш.
Ниже мы приводим традиционный рецепта грушевого меда из старинной поваренной книги 1920 года.
Видеорецепт – Грушевый мед:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт грушевого меда. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
-
Мягкие груши любого сорта вымыть и положить в большую кастрюлю. Залить водой так, чтобы она чуть покрывала груши.
-
Поставить на слабый огонь и варить примерно в течение 1 часа до мягкости груш.
-
Процедить через мелкое сито. Полученный грушевый сок перелить в кастрюлю.
-
Добавить сахар из расчета 300 гр на 1 литр грушевого сока.
-
Варить на слабом огне в течение нескольких часов до тех пор, пока сок не загустеет и не превратится в сироп.
-
Горячий грушевый мед разложить по стерилизованным банкам. Хранить в темном прохладном месте.
Based on 7 Review(s)
