Батата бел камун (Batata bel kamoun) — традиционное тунисское рагу из картофеля с тмином и хариссой.
Батата бел камун готовится путём тушения картофеля с мясом в густом, ароматном соусе на основе томатной пасты, хариссы и большого количества молотого тмина. Именно тмин придаёт блюду характерный пряный аромат и согревающий эффект, что делает его особенно популярным зимой.
Часто добавляют чеснок и оливковое масло. В некоторых регионах также используют нут или лимонный сок для усиления вкуса.
Блюдо подают горячим, с тунисским хлебом хубз талиан. Варианты без мяса тоже встречаются и считаются постным или экономичным вариантом.
Советы по приготовлению Батата бель камун:
-
- Для рецепта необходима харисса, ее можно приготовить самостоятельно по проверенному рецепту.
-
Обязательно использовать молотый тмин — он ключевой элемент вкуса.
-
Лучше выбирать рассыпчатый сорт картофеля.
Видеорецепт – Батата бель камун:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт батата бель камун. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Картофель (белый) 1500 гр
- Говядина 500 гр
- Чеснок 4 зубчика
- Масло оливковое 5 ст. ложек
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Харисса 1 ст. ложка
- Тмин 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
В большую сковороду налить оливковое масло и разогреть на среднем огне.
-
Мясо нарезать на крупные куски и обжарить со всех сторон в течение нескольких минут.
-
Добавить измельченный чеснок. Залить кипятком и варить 45 минут на среднем огне.
-
Картофель нарезать на крупные куски, добавить в сковороду и хорошо перемешать.
-
Добавить тмин, хариссу, соль, черный перец и томатную пасту. Хорошо перемешать.
-
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 45 минут.
-
Соус должен быть густым, жирным и достигать высоты картофеля и мяса. Поэтому при необходимости в процессе приготовления можно добавлять кипящую воду или наоборот увеличивать огонь, чтобы уменьшить количество соуса.
-
При подаче положить в центр мясо, а картофель разложить вокруг. Полить сверху соусом. Подавать с хлебом хубз талиан.
Based on 3 Review(s)
