Запеченные зити (Baked Ziti) – традиционное итало—американское блюдо, представляющее собой запеканку из пасты зити с соусом и сырами.
Название «ziti» происходит от итальянского слова zita, что означает «невеста». В Южной Италии Зити традиционно подавалось на свадьбах и праздниках. С массовой эмиграцией итальянцев в США в конце 19 – начале 20 века блюдо трансформировалось: появились американские варианты с большим количеством сыра и мясного соуса, удобные для запекания в духовке.
В Италии пасту Зити обычно подавали с мясными соусами и сыром, но в США рецепт адаптировался под местные условия:
- В американских вариантах увеличилось количество моцареллы и рикотты для более густого, тянущегося слоя.
- Томаты стали более сладкими и концентрированными (часто используют консервы), добавился мясной фарш, чтобы сделать блюдо сытнее.
- Запекание в духовке стало стандартом, так как позволяло приготовить большое блюдо для всей семьи одновременно.
Запеченные зити одно из самых популярных блюд итало-американской кухни, часто готовится на семейные ужины, праздники и школьные мероприятия. Запеченные зити считается «comfort food» — уютной едой, вызывающей ассоциации с домашним теплом.
Ниже мы приводим традиционный американский рецепт запеченных зити.
Видеорецепт – Запеченные Зити:
Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Паста зити 450 гр
- Говяжий фарш 500 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Томаты в собственном соку 750 гр
- Сыр Моцарелла 400 гр
- Сыр Рикотта 300 гр
- Сыр Пекорино Романо (или Пармезан) 75 гр
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
-
Когда лук поджарится, добавить говяжий фарш и жарить на среднем огне около 10 минут, пока фарш не станет коричневым.
-
Добавить размятые томаты. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить без крышки 15 минут, периодически помешивая. Затем снять с огня и немного остудить.
-
В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварить пасту зити до состояния аль денте, около 6-7 минут на среднем огне. Слить воду.
-
Форму для выпечки размером примерно 23*30 смазать маслом.
-
Выложить на дно несколько ложек мясного соуса, а поверх него — половину сваренных зити. -
Далее выложить половину ломтиков сыра моцарелла. -
Поверх сыра распределить свой рикотты или сливочного сыра. Можно смешать его с натуральным йогуртом. -
Сверху распределить еще треть мясного соуса. Далее выложить оставшиеся зити, затем оставшиеся ломтики моцареллы и завершить оставшимся соусом. -
Посыпать тертым сыром Пекорино Романо или Пармезан. -
Запекать в разогретой до 175 °C духовке в течение 30–4о минут, пока верх не станет золотистым и слегка хрустящим.
-
Подавать зити можно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Based on 1 Review(s)
