Курица Калипсо (Calypso Chicken) – блюдо, вдохновлённое карибской кухней и культурой музыки калипсо, которая родилась на островах Тринидад и Тобаго. Курица Калипсо представляет собой блюдо из курицы, тушённой с грибами, орехами кешью, луком, имбирём, красным вином и специями.
Подается с рисом. Курица Калипсо является типичным блюдом карибского острова Доминика.
«Калипсо» – это разновидность доминиканской музыки, которая была популяризирована в середине XX века, но возникла во времена рабства. Изначально музыка Калипсо представляла собой смесь афро-карибской и франко-креольской музыки, но со временем трансформировалась под влиянием музыкальной культуры Тринидада и Тобаго, а также ямайского регги в 1950-х и 1960-х годах. Сегодня Калипсо – это не просто музыка острова Доминика. Этим словом можно описать и кухню этого карибского острова.
Курица Калипсо – одно из самых популярных блюд из курицы в Доминике, поэтому вариаций его рецептов не счесть. Однако основой рецепта всегда будет являться тушенная с овощами курица, поданная с рисом.
Рецепт курицы Калипсо, который мы приводим ниже, является одним из самых типичных: куриная грудка, грибы, лук, имбирь, красное вино, специи и жареные кешью. Другие варианты могут включать сок лайма, изюм, ананас, вустерширский соус, морковь и перец.
Несмотря на то, что маринование курицы занимает несколько часов, в целом, курица Калипсо – простое в приготовлении блюдо. Подают его с рисом, полентой или другими злаками.
Приготовить курицу Калипсо можно в большом количестве и хранить в течение пяти-шести дней в холодильнике или даже дольше – в морозильной камере.
Видеорецепт – Курица Калипсо:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт курицы Калипсо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Куриная грудка 4 шт
- Грибы 450 гр
- Вино красное 125 мл
- Кешью 100 гр
- Чеснок 2 зубчика
- Имбирь 3 см
- Масло подсолнечное 7 ст. ложек
- Тимьян 4 ст. ложки
- Тростниковый сахар 2 ст. ложки
- Уксус белый винный 2 ст. ложки
- Мука пшеничная 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
В большом контейнере смешать винный уксус с тимьяном и измельченным зубчиком чеснока. Положить куриные грудки, приправить солью и перцем. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и мариновать в прохладном месте в течение 5 часов. Затем куриные грудки достать и высушить.
-
Нагреть 3 столовые ложки растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Растопить в этом масле коричневый сахар, а затем обжарить куриные грудки на сильном огне, регулярно переворачивая их. Куриные грудки вытащить и отложить в сторону.
-
В сковороде, где жарились грудки, налить вино и полстакана воды. Поставить на сильный огонь. Как только появятся пузырьки, уменьшить огонь, чтобы поддерживать небольшое кипение.
-
Вернуть куриные грудки и тушить около 20-25 минут, пока курица не станет мягкой.
-
В другую сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и, не дожидаясь, пока масло прогреется, положить орехи кешью. Жарить в течение одной-двух минут или пока они слегка не подрумянятся.
-
Шумовкой переложить орехи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
-
В ту же сковороду добавить 2 столовые ложки масла. Положить тертый лук, оставшийся измельченный зубчик чеснока, тонко нарезанный имбирь и грибы, нарезанные на толстые ломтики. Жарить на среднем огне в течение 10-15 минут.
-
Добавить соль и перец по вкусу. Переложить куриные грудки вместе с соусом, в котором они тушились.
-
Муку перемешать с 3 столовыми ложками холодной воды, полученный соус вылить к курице. Хорошо перемешать. Тушить на медленном огне в течение 20 минут.
-
Готовую курицу Калипсо подавать в горячем виде на подушке из белого риса.
Based on 5 Review(s)
